NộI Dung
- Có được phép đóng băng thực phẩm tan băng một lần nữa?
- Những vấn đề có thể phát sinh với đóng băng lặp đi lặp lại?
- Chất lượng sản phẩm có bị tan băng nhiều lần không?
- Đóng băng món ăn một lần nữa
- Đóng băng thực phẩm thô một lần nữa
- Đóng băng thức ăn còn lại một lần nữa
Rau tan có thể được đông lạnh một lần nữa
Có được phép đóng băng thực phẩm tan băng một lần nữa?
Những người quen có kinh nghiệm trong gia đình cũng như ngành công nghiệp đóng băng sâu khuyên bạn khẩn trương: Làm tan băng không bao giờ đóng băng nữa! Nhưng điều đó có đúng không và ngày nay nó có còn phù hợp không? Từ quan điểm vi sinh, có một sự rõ ràng khi nói đến đóng băng lặp đi lặp lại.
Những vấn đề có thể phát sinh với đóng băng lặp đi lặp lại?
Mối quan tâm lớn nhất về thực phẩm làm tan đá hầu hết có tính chất sức khỏe: làm tan băng chậm và hâm nóng thực phẩm có thể khiến vi trùng gây hại lắng xuống sản phẩm. Điều này có thể làm hỏng thực phẩm và trở thành mối nguy hại cho sức khỏe của những người ăn nó.
Tùy thuộc vào loại sản phẩm đó, nguy cơ bị tổn hại sức khỏe từ thực phẩm tan băng lặp đi lặp lại là tương đối thấp. Trong các nhóm sản phẩm được mô tả dưới đây, có sự khác biệt lớn về tải lượng vi khuẩn dự kiến:
Chất lượng sản phẩm có bị tan băng nhiều lần không?
Câu hỏi này được trả lời rõ ràng là có. Đóng băng làm hỏng cấu trúc tế bào của thực phẩm, thường làm cho trái cây trở nên sũng nước sau khi rã đông. Sự đóng băng và tan băng thứ hai làm tăng hiệu ứng này, điều này thường làm cho thức ăn khó coi. Hương vị của nhiều sản phẩm bị tan băng lặp đi lặp lại.
Đóng băng món ăn một lần nữa
Không có vấn đề gì nếu bạn mua một bữa ăn đông lạnh làm sẵn hoặc thực phẩm nấu tại nhà: Bạn có thể dễ dàng đóng băng phần còn lại của bữa ăn đã tan băng của mình nếu món ăn được làm nóng đủ trở lại trước khi tiêu thụ. Vi trùng có hại có thể bị giết trong lò nướng, xoong hoặc lò vi sóng, có nghĩa là không có nguy cơ sức khỏe để ăn.
Trước khi làm lạnh nhiều lần, hãy đảm bảo rằng thực phẩm không bị đóng băng quá hai giờ. Vì vậy, bạn có thể ngăn chặn sự hình thành hạt nhân.
Xin lưu ý rằng các món ăn đặc biệt được chuẩn bị sẽ mất mùi thơm khi rã đông nhiều lần.
Đóng băng thực phẩm thô một lần nữa
Bạn có muốn nấu các thực phẩm tan đá trước khi ăn chúng? Sau đó, không có rủi ro sức khỏe từ đóng băng lặp đi lặp lại. Nếu bạn muốn tiêu thụ trái cây hoặc rau sống, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng không có vi trùng nào có thể lắng xuống thực phẩm trước và mỗi lần rã đông: Các loại trái cây hoặc rau quả phải luôn được giữ mát, nên rã đông trong tủ lạnh. Các sản phẩm động vật tan băng nhiều lần không nên được tiêu thụ thô do các nguy cơ sức khỏe trong trường hợp ô nhiễm mầm bệnh.
Do hàm lượng nước cao, cấu trúc của hầu hết các loại trái cây và rau quả phải chịu đựng rất nhiều khiến trái cây tan băng không ngon miệng.
Đóng băng thức ăn còn lại một lần nữa
Thực phẩm đông lạnh không được hâm nóng trước khi tiêu thụ không nên để không bị ngấy trong hơn hai giờ nếu bạn muốn đông lạnh lại. Nếu không, nguy cơ tải vi khuẩn tăng cao. Tuy nhiên, vì lợi ích sức khỏe của bạn, bạn không nên đông lạnh lại các loại thực phẩm đó, đặc biệt nếu chúng có chứa các thành phần có nguồn gốc động vật (ví dụ, kem hoặc bánh quy).