NộI Dung
- Tỏi hoang dã: loài và nhận dạng
- Tỏi hoang dã như một biến thể hoang dã của tỏi cho nhà bếp
- Sự khác biệt giữa tỏi hoang dã và các loài thực vật có độc
- Nhiều loại chế biến tỏi hoang dã
- Mẹo và thủ thuật
Tỏi hoang dã: loài và nhận dạng
Không phải nơi nào ở Trung Âu cũng có tỏi hoang dã xuất hiện cùng một mức độ trong tự nhiên. Tuy nhiên, ở một số khu vực, nó tạo thành những thảm dày đặc trong những khu rừng rụng lá râm mát, từ đó nó có thể được thu hoạch với sự nhận dạng rõ ràng cho nhà bếp.
Tỏi hoang dã như một biến thể hoang dã của tỏi cho nhà bếp
Tỏi hoang dã (Allium ursinum) thuộc họ Allioideae trong họ Amaryllisgewächse. Các cổ phiếu xảy ra ở các khu vực khác nhau của Trung Âu giữa Nam Scandinavia và dãy Alps thuộc cùng một loài thực vật, nhưng đôi khi cũng được gọi là theo vùng với các tên sau:
Trái ngược với nhiều loài tỏi tây khác, tỏi hoang dã không chỉ chịu được đất ẩm, nó còn cần một loại đất giàu mùn, hơi ẩm trong suốt, để nó có thể sinh sản tốt ở một vị trí. Vì lá của tỏi hoang dã có vị ngày càng mãnh liệt vào mùa hè và chết hoàn toàn vào mùa thu khi cây bị thụt vào đất, nên cây thường chỉ được sử dụng theo mùa vào mùa xuân để tiêu thụ tươi hoặc làm gia vị trong bếp.
Sự khác biệt giữa tỏi hoang dã và các loài thực vật có độc
Bản thân tỏi hoang dã không độc ngay cả khi được tiêu thụ thô, nhưng đôi khi nó bị nhầm lẫn với hậu quả bi thảm của những người thu gom chưa được đào tạo với các loài thực vật độc hại tại các địa điểm rừng tương tự hoặc ở giữa một kho tỏi hoang dã. Các loại sau đây có thể đại diện cho mối nguy hiểm ở đây:
Ngoài các hình dạng lá hơi khác nhau, sự khác biệt chỉ có thể được thực hiện một cách an toàn với một mẫu mùi. Xoa một chiếc lá giữa các ngón tay của bạn để cảm nhận mùi tỏi giống như tỏi hoang dã. Giữa các thử nghiệm với các loại lá khác nhau, bạn nên rửa tay bằng nước của chính mình để không bị loại bỏ bởi mùi tỏi được cho là của mẫu tiếp theo.
Nhiều loại chế biến tỏi hoang dã
Bạn không thể chỉ sử dụng tỏi hoang dã như một biến thể hoang dã của tỏi để làm gia vị cho thức ăn. Đặc biệt là không lâu trước sự nở rộ của những bông hoa tỏi hoang dã đặc trưng, đi bộ vào rừng rất đáng giá, để chuẩn bị một món ăn giống như cây quất từ chồi bằng cách nhét nó.
Mẹo và thủ thuật
Các cây lê hoang dã được bán trong chậu trong thương mại nói chung thuộc về cùng một loại cây cũng có thể được tìm thấy trong rừng. Tuy nhiên, có nguy cơ ô nhiễm thấp hơn với mầm bệnh của sán dây cáo trong cây tỏi sống từ nhà kính.