NộI Dung
- Bảo quản tỏi hoang dã và bảo quản hương thơm của nó
- Thời điểm thu hoạch tốt nhất cho tỏi hoang dã
- Đóng băng lá và hoa tốt hơn khô
- Việc chèn tỏi hoang dã
- Mẹo và thủ thuật
Bảo quản tỏi hoang dã và bảo quản hương thơm của nó
Tỏi hoang dã (Allium ursinum) thuộc về các loại thảo mộc nhà bếp, nên được chế biến tương đối tươi sau khi thu hoạch. Lá và hoa bị cắt chuyển sang màu vàng ở nhiệt độ bình thường và khô héo, trừ khi chúng được giữ theo cách đặc biệt.
Bài viết sớm Việc tiêu thụ tỏi hoang dã: Một sự nhầm lẫn có thể nguy hiểm Bài viết tiếp theo Tỏi hoang dã như một loại thảo mộc gia vị theo mùa: Bảo quản bằng cách đông lạnhThời điểm thu hoạch tốt nhất cho tỏi hoang dã
Tỏi hoang dã không thể được thu hoạch tươi quanh năm, vì nó làm cho lá của nó mọc tươi từ mặt đất vào mỗi mùa xuân và vào cuối mùa hè đã rút hoàn toàn vào củ giống như củ hành. Sự thật là lá và hoa của nó sẽ trở nên độc sau khi ra hoa. Những bông hoa đã nếm tỏi rất mạnh vào thời điểm này, điều này không dành cho tất cả mọi người. Lá thu hoạch muộn có nhiều xơ và chất lượng thấp hơn lá xanh tươi cắt vào tháng ba và tháng tư. Sau khi thu hoạch, bạn có thể giữ tỏi hoang dã tươi trong tủ lạnh trong vài ngày. Việc bảo quản ngắn hạn này hoạt động tốt hơn một chút với các thủ thuật sau:
Đóng băng lá và hoa tốt hơn khô
Nếu bạn muốn giữ tỏi hoang dã lâu hơn chỉ vài ngày, bạn phải sấy khô, đông lạnh hoặc chèn nó. Việc sấy khô cung cấp tỏi hoang dã nhưng không giống như các loại thảo mộc khác chỉ là vấn đề cần xem xét thứ cấp, vì tỏi hoang dã mất đi phần lớn mùi thơm của nó. Sẽ tốt hơn nếu bạn đông lạnh tỏi hoang dã trong toàn bộ hoặc cắt nhỏ. Một cách thông minh để làm điều này là đóng băng tỏi hoang dã băm nhỏ trong một số nước trong khuôn làm đá. Không chỉ là mùi hương được bảo quản tốt, nó cũng ít có khả năng được phát hành cho các thực phẩm khác được lưu trữ trong tủ đông. Các khối đá tỏi hoang dã có thể dễ dàng được sử dụng để chuẩn bị nước sốt, súp, nước sốt, pesto tỏi hoang dã và các món ăn khác.
Việc chèn tỏi hoang dã
Khi đặt tỏi hoang dã, hãy chắc chắn rằng lá và hoa thu hoạch được chế biến tươi nhất có thể. Về cơ bản, có hai cách khác nhau để đưa tỏi hoang dã vào giấm hoặc trong dầu. Đặc biệt ngon là cái gọi là tỏi tỏi hoang dã từ nụ tỏi chưa nở. Họ phải bắt chính xác thời điểm thích hợp cho vụ thu hoạch của họ vào mùa xuân, khi những bông hoa tỏi hoang dã chưa mở. Các nụ thu hoạch sau đó được đun sôi với một chút muối và giấm thảo dược và sẵn sàng để tiêu thụ sau khoảng 2 tuần chín.
Mẹo và thủ thuật
Vì các bộ phận của cây tỏi hoang dã có thể bị gánh với trứng sán dây nhỏ vô hình, bạn nên luôn rửa chúng thật kỹ trước khi ăn sống hoặc cất chúng.