NộI Dung
Nếu bạn có quá nhiều đậu, bạn chỉ cần đun sôi chúng và giữ chúng lâu
Thực tế và bền: chèn đậu
Đậu là một loại rau đa năng và biết ơn. Cách tốt nhất để bảo quản đậu xanh là đặt chúng xuống, nhưng đặt đậu cũng có thể là một cách thuận tiện để làm khô các loại đậu.
Schnippelbohnen: Đổ đậu xanh chua
Dưa chua là một phương pháp bảo quản rất lâu đời: như dưa cải bắp, đậu xanh có thể được bảo quản bằng quá trình lên men axit lactic. Sản phẩm rất lành mạnh và giàu vitamin và có thể được giữ trong cả năm.
- Rửa sạch vỏ đậu, bỏ cả hai đầu và cắt đậu thành miếng dài khoảng hai cm. Trộn đậu với nhiều muối và để chúng dốc trong một giờ. Nhấn đậu bằng lực vào ly vô trùng để ngăn túi khí. Nước ép của đậu nên nổi lên và bao phủ các loại rau. Nhẹ nhàng đậy nắp lọ bằng nắp để cho khí thoát ra và lưu trữ chúng tối. Lý tưởng là lọ mason với vòng cao su hoặc chậu đá. Đậu bây giờ lên men trong khoảng bốn tuần bằng cách lên men axit lactic. Vì đậu sống, ngay cả khi lên men, có chứa phasin độc hại, bạn phải làm nóng đậu snap trước khi ăn chúng.
Luộc đậu
Một cách khác để ngâm đậu xanh là đun sôi trong nước muối hoặc nước giấm. Hạt đậu cũng có thể được chèn theo cách này. Những thứ này, tuy nhiên, phải được nấu chín trước khi đặt. Đậu được chế biến theo công thức sau đây cũng ổn định trong một năm và có thể được sử dụng ngay lập tức nếu cần mà không cần sưởi ấm.
- Làm sạch đậu bằng cách rửa chúng, cắt bỏ cả hai đầu và, nếu cần, kéo sợi chỉ ra hoặc bằng cách bóc hạt đậu ra khỏi vỏ. Đối với hạt đậu: Nấu các loại đậu trong nước muối trong 10 phút. Đặt đậu xanh theo chiều dọc gần nhau trong ly vô trùng hoặc đổ vào hạt đậu nguội. Đun sôi nhiều nước, hòa tan muối trong đó và để nguội một lần nữa. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng giấm pha loãng nước (2: 1) và hòa tan một ít đường trong đó. Đổ đầy ly với nước dùng. Đun sôi các ly đầy trong hai giờ ở 120 ° C trong lò nướng (trong chảo nhỏ giọt chứa đầy nước) hoặc trong xoong.