NộI Dung
- Cách sấy khô đúng cách
- Thời gian tốt nhất để làm khô mặn
- Chuẩn bị đồ mặn để khô
- Sấy trong lò
- Kho chứa đồ khô
- Điều quan trọng nhất trong ngắn hạn:
- Mẹo và thủ thuật
Cách sấy khô đúng cách
Thảo mộc khô là một phần không thể thiếu trong nấu ăn hiện đại. Tuy nhiên, savory là một trong những đại diện ít nổi tiếng của thể loại này, mặc dù nó được sử dụng khá thường xuyên, bởi vì nó là một phần của các loại thảo mộc phổ biến của Provence.
Bài viết trước Thu hoạch mặnThời gian tốt nhất để làm khô mặn
Một thời gian ngắn trước khi ra hoa, mùi thơm của mặn là mãnh liệt nhất. Đó là lý do tại sao bạn nên thu hoạch nó vào thời điểm này để khô. Mùa hè mặn bắt đầu ra hoa vào tháng sáu hoặc tháng bảy, và savanna núi chỉ sau đó.
Nếu bạn đã bỏ lỡ thời gian này, bạn không phải làm mà không làm khô. Hương vị của thảo mộc chỉ nhẹ hơn một chút, nhưng bạn có thể làm khô hoa với nó. Nếu bạn chọn cắt lát vào buổi sáng muộn của một ngày nắng, thì các thành phần tăng cường sức khỏe đặc biệt tập trung cao độ.
Chuẩn bị đồ mặn để khô
Món mặn mùa hè có thể được loại bỏ hoàn toàn, buộc thành những bó hoa nhỏ và treo khô ở nơi khô ráo. Tuy nhiên, nếu bạn cắt nó cách mặt đất vài inch, bạn sẽ cho thảo mộc cơ hội để trừ tà một lần nữa. Vì vậy, bạn vẫn có thể thu hoạch một chút mặn tươi.
Từ núi mặn chỉ cắt bỏ những chồi tươi cho đến khô chứ không phải những thân gỗ cứng. Không treo thảo mộc dưới ánh nắng mặt trời trực tiếp để khô, vì điều này sẽ mất mùi thơm. Một dự thảo nhỏ thúc đẩy quá trình sấy khô. Chỉ các loại thảo mộc khô hoàn toàn mới được phép đóng gói và ổn định trong một thời gian.
Sấy trong lò
Nếu bạn không có nơi thích hợp để làm khô các loại thảo mộc của bạn hoặc nếu thời tiết mát mẻ và mưa, thì nên sấy khô trong lò. Đặt miếng mặn vào khay nướng và đặt vào lò nướng ở nhiệt độ khoảng 30 đến 50 ° C.
Cửa phải mở một chút để hơi ẩm thoát ra. Đơn giản chỉ cần kẹp một cái muỗng gỗ giữa lò nướng và cửa ra vào. Tùy thuộc vào số lượng và độ ẩm, thời lượng khác nhau, nhưng với một vài giờ, bạn chắc chắn có thể đếm được. Chỉ khi tiếng sột soạt khi lắc nó mới thực sự khô.
Kho chứa đồ khô
Khi bắp cải đã khô tốt và hạ nhiệt, lá có thể dễ dàng được chải hoặc cuống bởi thân cây. Tốt nhất là đặt món mặn chua vào lọ thủy tinh tối. Khi được bảo quản mát, tối và khô, món mặn vẫn còn lỏng cho đến khi thu hoạch vào năm tới. Mặt khác, nếu thảo mộc không được làm khô khuôn có thể dễ dàng hình thành.
Điều quan trọng nhất trong ngắn hạn:
Mẹo và thủ thuật
Chỉ gói các loại thảo mộc khô hoàn toàn kín, nếu không bị nấm mốc đe dọa và điều đó nguy hiểm cho sức khỏe.
UE