NộI Dung
- Đóng băng nấm tươi - Đó là cách nó được thực hiện
- Nấm đông lạnh phát triển mùi thơm mạnh mẽ hơn
- Bạn cũng có thể đóng băng nấm trong tủ đông?
- Chuẩn bị nấm đúng cách
- Làm sạch và cắt nấm
- Nấm đông lạnh chuẩn bị
- Nấm đông lạnh kéo dài bao lâu?
- Chuẩn bị nấm đông lạnh đúng cách
- Mẹo
Nấm là đông lạnh sống
Đóng băng nấm tươi - Đó là cách nó được thực hiện
Quanh năm trong siêu thị và từ tháng 6 đến tháng 10 trên đồng cỏ, cánh đồng, trong công viên và ở bìa rừng: Champignons luôn tươi mới. Tuy nhiên, những người thu thập hoặc tự nhân giống muốn bảo quản nấm của họ phù hợp. Đóng băng là một phương pháp tốt cho việc này.
Nấm đông lạnh phát triển mùi thơm mạnh mẽ hơn
Điều đặc biệt tích cực đối với việc đóng băng là nấm phát triển mùi thơm đặc biệt mạnh mẽ. Tuy nhiên, đối với điều này, bạn chỉ nên sử dụng nấm non, khỏe mạnh - các bản sao cũ hơn hoặc đã được angeknabberten để lại cho bạn chống lại nó hoặc xử lý chúng ngay lập tức. Ngay cả việc sấy khô nhiều loại nấm cũng đảm bảo rằng mùi thơm được cải thiện - điều này cũng áp dụng cho nấm. Nếu bạn muốn đi nhanh, tuy nhiên, đông lạnh là tốt hơn để sấy khô.
Bạn cũng có thể đóng băng nấm trong tủ đông?
Để đông lạnh nấm, một tủ đông gia dụng được khuyến nghị trong đó bạn có thể bảo quản nấm ở nhiệt độ ít nhất là âm 18 ° C. Cũng rất phù hợp là các thiết bị cho phép đóng băng sốc. Do bị đóng băng, nấm giữ được tươi lâu hơn. Tuy nhiên, không phù hợp là ngăn đông của tủ lạnh, vì nhiệt độ cần thiết cho thời hạn sử dụng lâu hơn không thể đạt được ở đây. Tuy nhiên, có thể lưu trữ nấm tươi hoặc nấm sống trong vài ngày.
Chuẩn bị nấm đúng cách
Trước khi đông lạnh, trước tiên bạn nên chuẩn bị nấm. Điều này bao gồm làm sạch kỹ lưỡng và cắt nấm. Vì nấm (giống như tất cả các loại nấm) hấp thụ nước như bọt biển, bạn không nên rửa chúng, không tưới nước hoặc chần chúng. Loại thứ hai tiết kiệm rất nhiều không gian, nhưng dẫn đến mất chất lượng nghiêm trọng.
Làm sạch và cắt nấm
Thay vào đó, làm sạch và cắt nấm một cách nhẹ nhàng:
Bây giờ nấm có thể được cắt lát hoặc cắt thành miếng.
Nấm đông lạnh chuẩn bị
Đóng băng như nấm sống, tươi và trẻ nhất có thể. Đổ đầy nấm đã chuẩn bị với số lượng nhỏ vào túi cấp đông hoặc đóng chặt tủ đông lạnh và vắt không khí. Vì việc đóng băng nên càng nhanh càng tốt, tốt nhất nên đặt tủ đông ở mức cao nhất một thời gian trước đó. Ngay cả các món nấm đã hoàn thành có thể được đông lạnh, nhưng bạn nên ngay lập tức sau khi chuẩn bị càng sớm càng tốt để hạ nhiệt và chống sốc. Vì protein nấm bị phân hủy rất nhanh, một món nấm không được đứng bên ngoài lâu trước khi đông lạnh. Vì vậy, đừng đóng băng phần còn lại của các món nấm đã ở trên bàn một thời gian trong phòng ăn ấm áp - bằng cách này, bạn nhanh chóng bị ngộ độc thực phẩm.
Nấm đông lạnh kéo dài bao lâu?
Nấm tươi, đông lạnh sống, ổn định trong khoảng từ sáu đến mười tháng ở âm 18 ° C. Mặt khác, các món nấm đã được chuẩn bị nên được lấy ra và ăn sau ba tháng muộn nhất.
Chuẩn bị nấm đông lạnh đúng cách
Nấm đông lạnh không được rã đông, nhưng nên được sử dụng ngay khi đông lạnh. Điều quan trọng là các lỗ chân lông bên ngoài đóng lại nhanh chóng do sức nóng, nếu không, nấm trở nên chùng xuống và có được một sự nhất quán mềm mại. Vì vậy, tốt nhất là đặt chúng thẳng vào chất béo nóng hoặc nước dùng nóng. Sau khi nấm tan và hâm nóng hoặc nấm không được đông lạnh lại.
Mẹo
Nhiều món ăn có thể được tinh chế với một loại dầu nấm thơm tự chế. Bạn có thể sản xuất thứ này được sắp xếp (ví dụ từ nấm, nấm porcini, v.v.) hoặc từ nấm hỗn hợp. Nhưng không sử dụng nấm tươi mà chỉ dùng nấm khô.