NộI Dung
- Cắt nấm đúng cách và sạch sẽ
- Không bao giờ rửa nấm
- Làm sạch nấm đúng cách - Đó là cách nó hoạt động
- Khi nào bạn nên làm nấm?
- Làm sạch bằng bàn chải
- Làm sạch bằng giấy ăn
- Cách cắt nấm
- Mẹo
Nấm không nên lột da trước khi cắt
Cắt nấm đúng cách và sạch sẽ
Nấm tươi - bất kể được thu thập từ đồng cỏ, được trồng trên một bó rơm trong vườn hoặc mua trong siêu thị - có thể được sử dụng cho súp, nước sốt và salad. Nấm thơm cũng có hương vị rất ngon trong trứng ốp la hoặctrong một món trứng tráng. Để nấm nhạy cảm không mất đi hương vị đặc trưng của chúng, bạn nên làm theo các mẹo của chúng tôi khi làm sạch và cắt.
Không bao giờ rửa nấm
Điều này bao gồm, ví dụ, nấm không bao giờ được rửa - xét cho cùng, chúng không phải không có lý do ở miền nam nước Đức cũng như ở Áo gọi là "nấm". Giống như tất cả các loại nấm, nấm cũng chứa rất nhiều nước, đó là lý do tại sao chúng co lại mạnh mẽ trong khi nấu. Bạn chắc chắn biết hiệu ứng này: Từ một thùng lớn nấm mới thu thập, chỉ còn lại một phần nhỏ cho hai người sau khi rang. Nếu nấm được rửa sạch trước khi chuẩn bị, chúng chỉ hấp thụ nhiều nước hơn - và mất mùi thơm cũng như vết cắn, chúng sẽ trở nên "xốp" - mềm và dai hơn.
Làm sạch nấm đúng cách - Đó là cách nó hoạt động
Thay vào đó, nấm (như tất cả các loại nấm khác, nhân tiện) phải luôn được làm sạch ở trạng thái khô. Nhưng làm thế nào để bạn có được chúng thực sự sạch sẽ, chúng có nên bẩn không? Một giòn giữa răng khi ăn chảo nấm không nhất thiết là mong muốn, sau tất cả, không ai muốn ăn đất hoặc chất nền. Có nhiều khả năng cho việc này.
Khi nào bạn nên làm nấm?
Có thể bạn cũng đã học hoặc thấy rằng nấm bị lột da - vì vậy lớp da mịn được lấy ra khỏi mũ. Trên thực tế, đây là một cách hiệu quả để làm sạch nấm bẩn, nhưng nó có nhược điểm là mất nhiều chất dinh dưỡng nằm trực tiếp dưới hoặc trong da. Do đó, tốt nhất là không bóc lớp biểu bì hoặc chỉ khi nấm thực sự bị ô nhiễm rất nặng hoặc nếu chúng không còn trông tươi như vậy do nhiều điểm áp lực.
Làm sạch bằng bàn chải
Thay vào đó, chỉ cần lấy một bàn chải sạch. Có những bàn chải hoặc bàn chải đặc biệt có sẵn để làm sạch nấm, nhưng nó cũng là một bàn chải lông dày đơn giản. Đầu tiên làm sạch hoàn toàn bằng nước và sau đó để khô. Các sợi lông bàn chải cũng không nên thô, mà khá mềm. Nấm rất nhạy cảm và nhanh chóng nhận được điểm áp lực khó coi. Cuối cùng, sử dụng bàn chải để loại bỏ bụi bẩn thô nhất.
Làm sạch bằng giấy ăn
Nếu có bất kỳ bụi bẩn còn lại, bạn có thể loại bỏ nó bằng khăn bếp bằng cách chà nhẹ. Khăn giấy mềm là tốt nhất cho việc này, nhưng chúng nên được sử dụng khô và không bao giờ được làm ẩm. Nhân tiện, nấm phải luôn được làm sạch riêng.
Cách cắt nấm
Khi nấm cuối cùng được làm sạch, bạn có thể cắt chúng. Cách tốt nhất để làm điều này là như sau:
Mẹo
Sử dụng nấm tươi càng tốt. Chúng có thể được nhận ra bởi thực tế là các thanh vẫn còn hoặc phần lớn đóng cửa.