NộI Dung
- Để bảo quản lòng đỏ trứng bằng cách đông lạnh
- Chuẩn bị lòng đỏ cho đông lạnh
- Chia tay tối ưu
- hộp nhựa
- túi tủ đông
- khay đá
- Điều gì là quan trọng khi tan băng?
Trứng nên càng tươi càng tốt để đông lạnh
Để bảo quản lòng đỏ trứng bằng cách đông lạnh
Đặc biệt là trong thời gian sắp tới Giáng sinh, lòng đỏ thường vẫn còn khi nướng. Bất cứ ai đã chán ngấy với lòng đỏ sao và macaroon nướng từ lòng đỏ trứng lòng đỏ trứng có thể làm mát lòng đỏ dư thừa mà không có bất kỳ vấn đề và do đó bảo quản nó trong vài tháng.
Chuẩn bị lòng đỏ cho đông lạnh
Alpha và omega của trứng đông lạnh là độ tươi: để tránh ô nhiễm vi khuẩn, trứng phải di chuyển hoàn toàn tươi vào tủ đông. Chỉ sau hai giờ ở nhiệt độ phòng, lòng đỏ trứng sống có thể bị hỏng.
Lòng đỏ có xu hướng hình thành một làn da cứng trong quá trình rã đông, có thể gây khó chịu tùy thuộc vào quá trình chế biến. Để ngăn chặn điều này, hãy khuấy lòng đỏ bằng một chút muối (một muỗng cà phê cho mỗi 10 lòng đỏ) hoặc đường (một muỗng cho mỗi 10 lòng đỏ).
Nếu bạn chưa lên kế hoạch cho những gì bạn muốn sử dụng lòng đỏ cho sau này, bạn có thể đóng băng nó thành hai phần: một món mặn cho các món ăn thịnh soạn, một món ngọt cho đồ ngọt.
Chia tay tối ưu
Lòng đỏ trứng nên được đông lạnh trong các phần nhỏ để được chia tối ưu trong quá trình chế biến sau này. Có ba cách để lưu trữ lòng đỏ trứng mà bạn muốn đông lạnh:
hộp nhựa
Nhược điểm của hộp nhựa là hầu hết quá lớn đối với bánh trứng nhỏ. Mặc dù các hộp không phải được lấp đầy hoàn toàn, nhưng chúng cũng chiếm rất nhiều không gian trong ngăn đông. Nếu bạn chọn hộp nhựa, hãy dán nhãn bằng nhãn hiển thị lượng lòng đỏ, phần bổ sung (muối hoặc đường) và ngày đóng băng.
túi tủ đông
Túi tủ đông có thể dễ dàng chứa đầy một lượng nhỏ trứng và sau đó đóng băng, chiếm rất ít không gian trong tủ đông. Trước khi đổ đầy, dán nhãn cho các túi có ngày đóng băng, lượng lòng đỏ trứng và các từ "muối" hoặc "đường".
khay đá
Đặc biệt thuận tiện cho việc chế biến sau này là lòng đỏ trứng chia trong khuôn làm đá viên. Một viên đá có lượng lòng đỏ trứng, vì vậy bạn có thể dễ dàng loại bỏ lượng cần thiết. Khi khối lượng được làm mờ hoàn toàn, bạn có thể chuyển các khối lòng đỏ vào các túi cấp đông được dán nhãn trước đó.
Điều gì là quan trọng khi tan băng?
Khi làm tan trứng, vệ sinh đặc biệt quan trọng vì thực phẩm động vật sống đặc biệt dễ bị vi trùng gây hại. Đó là khuyến khích để cho lòng đỏ tan chậm trong tủ lạnh. Do đó, chuỗi lạnh không bị gián đoạn và vi khuẩn không có cơ hội làm ô nhiễm trứng.
Tiêu thụ lòng đỏ trứng đông lạnh trong mười tháng gần nhất và nấu chúng trước khi ăn bằng cách nướng, rang hoặc nấu.