NộI Dung
- Thông tin quan trọng nhất về thời hạn sử dụng của nấm
- Chế biến nấm rừng cùng ngày
- Vận chuyển nấm đúng cách
- Nấm bị bỏ lại trong rừng
- Giữ nấm mát và thoáng mát.
- Mẹo
Nấm có hạn sử dụng rất hạn chế
Thông tin quan trọng nhất về thời hạn sử dụng của nấm
Nấm hoang dã ngon như nấm porcini, nấm đồng cỏ và chanterelles được các nhà sưu tập đặc biệt tìm kiếm. Chúng có vị ngon với thịt, nhưng cũng có thể được sử dụng như một chất thay thế thịt chay - ví dụ như nấm schnitzel, trong súp và nước sốt, trong các món hầm, thịt hầm, v.v. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải xử lý nhóm càng nhanh càng tốt để tránh ngộ độc thực phẩm.
Chế biến nấm rừng cùng ngày
Tùy thuộc vào loài, nấm bao gồm tới 75 phần trăm protein và cũng chứa rất nhiều nước. Protein nấm tan rã rất nhanh, tạo thành các sản phẩm phân hủy độc hại có thể nhanh chóng dẫn đến ngộ độc thực phẩm. Vì lý do này, bạn không chỉ nên lưu trữ nấm hoang dã, mà còn mua trong siêu thị, mà ngay lập tức xử lý. Điều này đặc biệt đúng đối với Schopftintlinge thường xuyên đôi khi tan chảy trên đường về nhà.
Vận chuyển nấm đúng cách
Khi vận chuyển nấm thu thập hoặc mua, bạn nên luôn luôn sử dụng giỏ đan bằng liễu gai hoặc giỏ đánh đòn. Ở đây, các nấm được thoáng mát nằm cạnh nhau, do đó không có điểm áp lực nào có thể hình thành. Nấm nghiền nhanh chóng trở nên sũng nước và hư hỏng nhanh hơn. Túi nhựa và túi xử lý không phù hợp cho việc vận chuyển nấm.
Nấm bị bỏ lại trong rừng
Lấy từ rừng và siêu thị chỉ những mẫu vật trẻ, sắc nét. Nấm có nhiều đốm nâu, vermadete, angefeessene mạnh, được sấy khô, cũng như cơ thể đậu quả già và rất trẻ nên chống lại nó.Nấm được bảo quản tốt hơn tươi hơn. Trong nấm hoang dã, bạn cũng nên chú ý đến sự xâm nhập của nấm mốc vàng, thường bao phủ cơ sở mũ, nhưng cũng có mũ và thân cây: Đây là chất độc, đó là lý do tại sao nấm bị nhiễm khuẩn cũng không nên được sử dụng.
Giữ nấm mát và thoáng mát.
Thời hạn sử dụng của nấm tươi khác nhau: Trong khi những que có kích thước bằng pint thậm chí không kéo dài từ sáng đến tối, thì chanterelles mới thu thập vẫn có thể được giữ trong ngăn rau của tủ lạnh trong hai đến ba ngày. Tuy nhiên, điều quan trọng là lưu trữ nấm mát và tối. Các loài có nguy cơ tuyệt chủng của động vật có vú như porcini cũng được giữ mát và khô trong vài ngày, với điều kiện là chúng đã được làm sạch trước đó và kiểm tra cho ăn thức ăn thô sơ.
Mẹo
Trong siêu thị, nấm thường được cung cấp trong khay nhựa. Nếu có thể, hãy chọn hàng rời vì nấm đóng gói và miếng phụ rất nhanh hỏng. Để giữ chúng lâu hơn, bạn cũng có thể đông lạnh hoặc bảo quản nấm sống và chế biến.