NộI Dung
- Khoai tây độc như thế nào
- Điều gì làm cho khoai tây độc?
- Các triệu chứng có thể của nhiễm độc
- Xử lý khoai tây đúng cách
- Mẹo và thủ thuật
Khoai tây độc như thế nào
Ngay cả khi xà lách sống là lành mạnh và hầu hết các vitamin có trong vỏ trái cây và rau quả, khoai tây phải được loại trừ. Nó không phải là nguyên liệu cũng không thú vị với vỏ, như ẩn ở đây các alcaloid độc hại.
Điều gì làm cho khoai tây độc?
Giống như tất cả các cơn ác mộng, khoai tây có chứa các ancaloit độc, trong trường hợp khoai tây là solanine.
Chất độc tự nhiên bảo vệ khoai tây khỏi sâu bệnh, nấm và động vật ăn thịt.
Nhưng những gì bảo vệ củ, gây hại cho người và động vật và có thể dẫn đến các triệu chứng nhiễm độc nghiêm trọng. Điều này chủ yếu liên quan đến việc tiêu thụ khoai tây sống và xanh.
Solanine độc hại tích lũy trong vi trùng và mắt, trong các khu vực màu xanh lá cây và dưới vỏ cũng như trong tất cả các bộ phận thực vật trên mặt đất. Đặc biệt là quả nam việt quất rất độc. Trong bột giấy, tỷ lệ solanine khá thấp và được giảm bằng cách nấu đến một nội dung an toàn.
Nếu khoai tây được gọt vỏ và nấu chín, nó vô hại để ăn. Nhân tiện: Do Solanin, khoai tây có vị đắng khó chịu và vì vậy việc ăn khoai tây sống thực sự là không thể.
Các triệu chứng có thể của nhiễm độc
Trong khi khoai tây luộc là vô hại, nguy cơ ngộ độc tăng theo nồng độ solanine và lượng đốm xanh. Khoai tây càng sẫm màu thì càng độc. Trẻ em đặc biệt có nguy cơ, thậm chí một lượng nhỏ trong số chúng có độc tính cao. Các triệu chứng ngộ độc có thể xảy ra là:
Xử lý khoai tây đúng cách
Khi bảo quản: Khoai tây được bảo quản tốt chỉ chứa một ít solanine. Vị trí lưu trữ lý tưởng là hầm, nơi khoai tây có thể được lưu trữ khô, mát và tối. Nhiệt và ánh sáng sẽ là sự hình thành của vi trùng và do đó là solanine.
Khi gọt vỏ: khoai tây phải được gọt vỏ kỹ. Ở phía trước của tất cả các điểm mọc và màu xanh lá cây, người ta cắt cẩn thận. Tốt hơn nên vứt khoai tây với một vài đốm xanh.
Khi nấu ăn: Bằng cách nấu, một phần của solanine chuyển qua nước nấu. Do đó, đổ nước nấu ăn tốt hơn, đặc biệt là với khoai tây luộc.
Khi ăn:
Mẹo và thủ thuật
Nếu bạn không muốn từ bỏ khoai tây áo khoác yêu quý của mình, bạn có thể sử dụng khoai tây mới. Vỏ mỏng của chúng đã tiết kiệm ít solanine. Gọt vỏ khoai sau khi nấu.