NộI Dung
- Hoa oải hương ăn được - một loại thảo mộc tốt từ ẩm thực Provencal
- Sử dụng hoa oải hương thực sự
- Hoa oải hương trong các món thịt thịnh soạn
- Hoa oải hương trong món tráng miệng ngọt ngào
- Tự làm đường oải hương
- Mẹo và thủ thuật
Hoa oải hương ăn được - một loại thảo mộc tốt từ ẩm thực Provencal
Đặc biệt trong món hầm Provençal điển hình, hoa và lá tươi cũng như lá khô thường được sử dụng như một loại gia vị. Trái với quan điểm phổ biến ở đất nước này hoa oải hương không độc hại - xét cho cùng, thảo mộc cũng có thể được sử dụng như một phương thuốc, trong nước hoa hoặc trong nhà.
Sử dụng hoa oải hương thực sự
Để sử dụng trong nhà bếp đặc biệt là hoa oải hương thực sự, có thể dễ dàng nhận ra bởi lá hẹp của nó. Nó có hương vị ngọt như hương thảo, nhưng nên được sử dụng một cách tiết kiệm do mùi thơm mạnh mẽ của nó. Speiklavendel lá rộng, mặt khác, ít thích hợp để ăn, mang lại cho nó một lưu ý khá giống xà phòng. Ngược lại, các giống khác - như Schopflavendel - chứa nhiều tinh dầu hơn đáng kể và do đó quá mạnh.
Hoa oải hương trong các món thịt thịnh soạn
Theo truyền thống, hoa oải hương thuộc về hỗn hợp thảo dược nổi tiếng "thảo mộc của Provence", nhưng cũng có thể tươi như bó hoa garni. h. như một phần của bó hoa thảo dược - món hầm và món hầm được thêm vào. Nổi tiếng là món Ratatouille đặc trưng của Pháp, một món rau om với cà tím, bí xanh và cà chua, được ướp với hỗn hợp thảo dược.
Hoa oải hương đặc biệt tốt với thịt cừu hoặc trò chơi cũng như với các món cá. Ngay cả các món ăn với cừu hoặc phô mai dê - ví dụ nướng - được hưởng lợi từ hương thơm ngọt ngào của gia vị oải hương.
Hoa oải hương trong món tráng miệng ngọt ngào
Hơn nữa, hoa oải hương ăn được phù hợp tuyệt vời vào nhiều món ăn ngọt. Bạn có thể, ví dụ, nước hoa đồ ngọt với đường hoa oải hương hoặc mật ong hoa oải hương. Trong các món tráng miệng, đặc biệt là hoa (khô) được đưa ra, trong khi lá non chủ yếu được sử dụng trong thực phẩm mặn. Nhưng hãy cẩn thận: Đừng lấy những chiếc lá rất nhỏ, vì những cái già sẽ nhanh chóng có mùi vị xà phòng.
Tự làm đường oải hương
Đối với một đường oải hương bạn cần:
Từng lớp, thêm hoa oải hương và đường xen kẽ vào hộp. Niêm phong những thứ này và cho phép trộn trong một vài tuần. Đường sẽ mang hương thơm hoa oải hương, vì vậy cuối cùng bạn có thể rây hoa ra một lần nữa. Đường oải hương do đó sản xuất có thể là u. a. để làm creme brulee, kem hoa oải hương hoặc kem hoa oải hương. Đối với kem hoa oải hương, đun sôi 250 ml sữa với lượng kem vừa đủ và 200 gram đường hoa oải hương và trộn cho đến khi đường tan. Trong một bát khác khuấy tám lòng đỏ trứng và nâng chúng dưới sữa đã nguội. Hỗn hợp đóng băng trong máy làm kem thành kem.
Mẹo và thủ thuật
Hoa oải hương kết hợp tốt với các loại thảo mộc Địa Trung Hải khác như húng tây, cây xô thơm và lá oregano. Nhưng hương vị cam (như vỏ cam) hoặc chanh rất phù hợp.
IJA