NộI Dung
- Tốt hơn không nên đóng băng ô liu
- Ô liu tươi quá thô để đắng
- Ô liu đông lạnh thay đổi hương vị và hình thức của chúng
- Làm thế nào bạn có thể bảo quản ô liu?
- Các loại bảo quản ô liu
- Mẹo và thủ thuật
Tốt hơn không nên đóng băng ô liu
Với một chút may mắn và nhiều ánh nắng mặt trời, bạn có thể thu hoạch ô liu tươi từ cây ô liu trồng tại nhà sau một vài năm. Bạn cũng có thể nhận được một loạt ô liu chưa qua chế biến, đưa chúng ra khỏi kỳ nghỉ của bạn, hoặc mua chúng trong một cửa hàng tạp hóa Thổ Nhĩ Kỳ hoặc Ý. Nhưng bất cứ cách nào bạn có được đến ô liu tươi, câu hỏi luôn là: tôi phải làm gì với nó?
Ô liu tươi quá thô để đắng
Trước hết, ô liu chưa qua chế biến là không ăn được. Chúng có vị rất đắng, đó là lý do tại sao chúng phải bị tước bỏ bất kỳ chất đắng nào trước khi được thưởng thức. Thông thường, điều này được thực hiện sau nhiều tuần tải và bảo quản ô liu trong nước và / hoặc nước muối. Caustic soda cũng được sử dụng chủ yếu trong ngành chế biến. Theo quan điểm này, sẽ không có ý nghĩa gì khi đóng băng ô liu tươi - bạn không thể sử dụng chúng ngay sau khi rã đông, nhưng trước tiên bạn phải thực hiện quy trình được mô tả. Bạn cũng có thể tiết kiệm đóng băng ngay tại đó.
Ô liu đông lạnh thay đổi hương vị và hình thức của chúng
Ngoài ra, ô liu - dù tươi hay ngâm - là một trong những thực phẩm có hương vị và vẻ ngoài bị đóng băng. Các loại trái cây mất rất nhiều nước trái cây và cắn, thay vào đó chúng trở nên nhão và dai. Hương vị cũng nhận được một lưu ý ôi thiu khó chịu. Ô liu là loại trái cây rất giàu dầu - đó là lý do tại sao chúng còn được gọi là "trái cây có dầu" - và giống như bất kỳ loại dầu nào, dầu ô liu trở nên ôi và dễ bị lạnh. Cụ thể hơn, tự đóng băng không phải là vấn đề, nó đang tan băng. Dầu tan - và do đó dầu trong trái cây giàu dầu - phân hủy rất nhanh thành các thành phần của nó và do đó mất đi mùi thơm.
Làm thế nào bạn có thể bảo quản ô liu?
Thay vào đó, ô liu có thể được bảo quản bằng cách chèn chúng trong tối đa 24 tháng. Sau khi làm chín trái cây được đặt trong nước muối và bảo quản. Các loại trái cây được bảo quản có thể vẫn còn trong nước muối hoặc được đặt trong hộp kín và chứa đầy dầu thực vật tốt, chẳng hạn như dầu ô liu hoặc dầu hướng dương, để chúng được bao phủ hoàn toàn.
Các loại bảo quản ô liu
Mẹo và thủ thuật
Hãy chắc chắn rằng ô liu ngâm của bạn (cũng như bất kỳ dầu ô liu) nhận được ít hoặc không có ánh sáng mặt trời càng tốt. Điều này dẫn đến một quá trình oxy hóa ảnh hưởng đến trái cây trong hương vị và hình thức, nhưng cũng làm giảm thời hạn sử dụng.