NộI Dung
- Ô liu - thơm, lành mạnh và đa năng
- Hơn 1000 giống khác nhau được biết đến
- Thời gian thu hoạch dài
- Ô liu đen thơm hơn
- Cách phân biệt nhuộm với ô liu đen thật
- Mẹo và thủ thuật
Ô liu - thơm, lành mạnh và đa năng
Cây ô liu đã ở nhà ở Địa Trung Hải trong ít nhất 3.000 năm. Cây, còn được gọi là cây ô liu, đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực và văn hóa của các nước Địa Trung Hải, vì trái cây và dầu được chiết xuất từ chúng vẫn còn là một yếu tố kinh tế quan trọng ngày nay. Tìm và chứng thực bằng văn bản (như Kinh thánh) chứng minh.
Hơn 1000 giống khác nhau được biết đến
Chỉ riêng ở châu Âu, hơn 1000 giống ô liu khác nhau đã được biết đến, trong đó, tuy nhiên, chỉ có một số ít có tầm quan trọng kinh tế vượt trội. Cho đến nay, nhà sản xuất ô liu lớn nhất là Tây Ban Nha, với khoảng 260 giống ô liu một mình. Chúng bao gồm ô liu manzanilla thịt dày hoặc Hojiblanca thơm và chín muộn. Ô liu, tuy nhiên, không giới hạn trong khu vực Địa Trung Hải châu Âu - tức là. h. ở Tây Ban Nha, Ý, Hy Lạp, Croatia, Israel và, ở một mức độ thấp hơn, Pháp - mà còn ở California, Argentina, Nam Phi và Thổ Nhĩ Kỳ.
Thời gian thu hoạch dài
Thời kỳ ra hoa của cây ô liu rơi vào những tháng mùa xuân giữa tháng Tư và tháng Sáu, cuối cùng được thu hoạch giữa tháng Mười và tháng Hai. Thời gian thu hoạch cực kỳ dài có thể được giải thích một mặt với năng suất cao của cây ô liu ở độ tuổi tốt nhất - ergo trong khoảng từ 40 đến 150 năm - mặt khác, với quả được thu hoạch ở các mức độ chín khác nhau. Ô liu xanh có bán trên thị trường không phải là giống riêng của họ, mà chỉ là trái cây chưa trưởng thành. Chúng có vị chua và bột cứng hơn so với quả ô liu chín, thường là đen hoặc tím.
Ô liu đen thơm hơn
Tùy thuộc vào giống, ô liu sẽ trở thành màu đen tối hơn mà riper chúng trở thành. Không chỉ thịt chuyển sang màu đen, mà cả nhân. Ô liu đen sâu có thịt mềm và thơm hơn nhiều so với màu xanh lá cây, nhưng do thời gian chín lâu hơn cũng đắt hơn. Để tiết kiệm quá trình chín lâu trên cây, nhiều người trồng ô liu đã sử dụng một mẹo đơn giản: Họ nhuộm ô liu xanh (tức là chưa trưởng thành) bằng sắt gluconate đen và do đó đánh lừa một chất lượng không tồn tại.
Cách phân biệt nhuộm với ô liu đen thật
Mẹo và thủ thuật
Ô liu xanh chứa ít dầu hơn màu đen và do đó lượng calo thấp hơn đáng kể. Ô liu xanh chứa khoảng 140 kilocalories trên 100 gram, màu đen khoảng 350. Giàu axit béo không bão hòa, vitamin và các nguyên tố vi lượng cả hai.