NộI Dung
- Olive - Cây trồng cổ xưa với rất nhiều loại
- Phân biệt giữa ô liu và dầu ô liu
- Giống ô liu Tây Ban Nha
- Các giống chính của Tây Ban Nha
- Giống ô liu Ý
- Giống ô liu Hy Lạp
- Các vùng trồng khác
- Mẹo và thủ thuật
Olive - Cây trồng cổ xưa với rất nhiều loại
Cây ô liu đã được trồng từ thiên niên kỷ thứ tư trước Công nguyên, bằng chứng là nhiều cuộc điều tra khảo cổ ở khu vực Địa Trung Hải. Cây trồng có (và vẫn có) tầm quan trọng kinh tế lớn đối với các khu vực rất khác nhau. Người ta ước tính rằng có hơn 1000 loại ô liu khác nhau, với một số lượng lớn chỉ được phân phối tại địa phương - nghĩa là giới hạn ở các làng riêng lẻ.
Phân biệt giữa ô liu và dầu ô liu
Theo quy định, ô liu được chia thành các loại bảng và dầu. Ô liu để dành cho tiêu dùng và có hạt nhân càng nhỏ càng tốt, trong khi dầu được lai với hàm lượng dầu cao. Tất cả các giống trưởng thành nhưng màu đen, ô liu xanh chỉ được thu hoạch trước khi trưởng thành cuối cùng. Ô liu mọc khắp Địa Trung Hải, mà còn ở California, Argentina, Nam Phi và Úc. Nhà máy thích khí hậu Địa Trung Hải khô, không được quá lạnh cũng không quá nóng.
Giống ô liu Tây Ban Nha
Tây Ban Nha cho đến nay là nhà sản xuất ô liu lớn nhất, chỉ từ khu vực này có khoảng 200 đến 250 giống ô liu khác nhau được biết đến.
Các giống chính của Tây Ban Nha
Ô liu ăn được quan trọng nhất là ô liu Gordal, Hojiblanca và Manzanilla. Do kích thước và hương vị nhẹ, trái cây dầu "Gordal" cũng có sẵn trên thị trường là "Queen Olive" hoặc "Jumbo Olive". Ô liu manzanilla cũng rất lớn, như tên của chúng ("quả táo nhỏ") chỉ ra. Ô liu của giống "Hojiblanca" đến từ Andalusia ngập nắng và có thể không bị thiếu ở đó trên bất kỳ đĩa tapas nào.
Giống ô liu Ý
Một giống thậm chí còn lớn hơn ở Tây Ban Nha, vẫn còn ở Ý, đây là khoảng 440 ô liu khác nhau được biết đến. Họ khác nhau về ngoại hình, kích thước và hương vị. Ở Sicily, ví dụ, "Frantoio", "Leccio" hoặc "Cipressino" được nhân giống. Mặt khác, ở vùng duyên hải Liguria phía tây bắc Ý, mặt khác, "Taggiasca" đang ở nhà. Sự đa dạng được đặc trưng bởi một mùi hương ô liu tốt với hương vị trái cây nhẹ. Dư vị của hạnh nhân và hạt thông là nhẹ. Từ vùng Apulia có nguồn gốc từ các loại ô liu "Coratina" và "Ogliorola".
Giống ô liu Hy Lạp
Hy Lạp không chỉ được coi là quê hương của nền dân chủ, mà còn là quốc gia khởi nguồn của vụ mùa dầu trồng trọt. Nhiều năm trước, người Sumer có thể đã mang ô liu hoang dã đến Địa Trung Hải, vì vậy người Hy Lạp đã trồng cây dầu này thành cây trồng năng suất. Thậm chí ngày nay, chỉ có khoảng 20 triệu cây ô liu trên đảo Crete. Các loại ô liu phổ biến của Hy Lạp là Kalamata rất thơm, Konservolia và giống dầu Koroneiki, có loại dầu có hương thơm tinh tế, hài hòa và hương vị chanh nhẹ.
Các vùng trồng khác
Từ miền nam nước Pháp xuất hiện loại dầu "Cailletier" có loại dầu có vị tươi, mịn của các loại hạt. Giống như "Aglandou", cô ấy tự thụ phấn. Ngẫu nhiên, "Aglandou" chịu được sương giá rất tốt. Từ Thổ Nhĩ Kỳ đến các giống "Edremit" và "Gemlik", chủ yếu được chế biến thành dầu. Các giống ô liu khác đến từ Bắc Phi, với Tunisia là một trong những nhà sản xuất lớn nhất ngoài Liên minh châu Âu, Croatia, Syria và Israel. Các đồn điền bên ngoài khu vực Địa Trung Hải không phải là giống riêng của họ mà chỉ xuất khẩu.
Mẹo và thủ thuật
Dầu được liệt kê và ô liu ăn được tham gia bởi nhiều loài hoặc phân loài hoang dã. Đối với việc nhân giống một cây ô liu bonsai đặc biệt là cây ô liu hoang dã, cũng là Oleaster (Olea europaea ssp. Sylvestris). Cây hoặc cây bụi này có vẻ ngoài đẹp như tranh vẽ.