NộI Dung
- Làm khô bột giấy và hạt đu đủ
- Chọn và sấy khô đu đủ chín
- Chuẩn bị và làm khô hạt đu đủ
- Phương pháp bảo quản thay thế cho đu đủ
- Mẹo và thủ thuật
Làm khô bột giấy và hạt đu đủ
Đu đủ với độ chín phù hợp có thể được nhận ra bằng vỏ hoàn toàn màu vàng hoặc hơi đỏ. Trong điều kiện này, trái cây chỉ có thể được giữ trong tủ lạnh trong một vài ngày nếu chúng không được bảo quản.
Chọn và sấy khô đu đủ chín
Bột giấy của đu đủ có độ đặc giống như dưa và vị tương đối thấp. Do đó, đu đủ chín hoàn toàn với cường độ hương vị tối đa phải được chọn để sấy khô. Chúng chỉ có thể được sấy khô thành công nếu bột giấy của chúng được cắt thành lát dày tối đa một cm. Các mảnh này sau đó có thể được sấy khô trong lò ở nhiệt độ khoảng 50 độ C trong vòng vài giờ.Hãy chắc chắn để đặt các mảnh trong các thùng chứa chỉ để lưu trữ với độ ẩm còn lại rất thấp. Nếu không, có nguy cơ đu đủ khô bị mốc trong quá trình bảo quản.
Chuẩn bị và làm khô hạt đu đủ
Các hạt bên trong đu đủ đặc biệt thích hợp để sấy khô. Nếu chúng được sấy khô toàn bộ, bạn có thể nhai từng phần nhỏ nhiều lần trong ngày trong trường hợp có vấn đề về ruột và do đó được sử dụng để điều hòa đường ruột. Trước khi sấy, hạt đu đủ phải được làm sạch hoàn toàn bất kỳ bột giấy nào bằng cách chà xát chúng giữa hai lớp giấy ăn. Chỉ sau đó chúng có thể được sấy khô trong lò ở nhiệt độ khoảng 50 độ C, mà không có nguy cơ làm hỏng nấm mốc. Các hạt khô có thể được lưu trữ trong nhiều tháng trong các thùng chứa kín và nghiền như hạt tiêu với một nhà máy gia vị và được sử dụng như một loại gia vị cho các loại thực phẩm khác nhau.
Phương pháp bảo quản thay thế cho đu đủ
Việc sấy khô bột giấy không phải là một phương pháp lưu trữ đặc biệt hứa hẹn trong đu đủ, vì bột giấy không có mùi vị rất mãnh liệt và không có tác dụng làm mới như vậy ở dạng khô. Nhưng có những cách khác để giữ cho trái cây ngon lâu hơn một chút:
Đối với kẹo, trái cây cắt thành miếng được nhúng trong vài ngày liên tiếp với một giải pháp đường luộc, đun sôi trước đó. Các quá trình thẩm thấu làm mất kết quả của nước và tăng hàm lượng đường đến mức bảo thủ.
Mẹo và thủ thuật
Đu đủ được lưu trữ quá lâu không còn thực sự thích hợp để sấy khô, bởi vì bột giấy của chúng có độ đặc quá mềm và thường bị thiếu hụt hương vị.