NộI Dung
- Đóng băng rau mùi đúng cách và làm cho chúng tồn tại lâu hơn
- Đông lạnh rau mùi tây - có thể?
- Đông lạnh Parsnips - lựa chọn thay thế tốt
- Rau mùi tây đông lạnh
- Blanching tiết kiệm các chất tốt
- Blanch Parsnips - hướng dẫn
- Mẹo
Đó là một lựa chọn tốt để đóng băng các bảng phân tích đã được chuẩn bị
Đóng băng rau mùi đúng cách và làm cho chúng tồn tại lâu hơn
Rau mùi rất linh hoạt. Bạn có thể nấu, chiên hoặc nướng "cà rốt nhạt", súp và món hầm ngon, salad giòn hoặc thậm chí là khoai tây chiên thay thế từ và với chúng. Để bảo quản một lượng lớn các loại rau giàu vitamin, nên đóng băng rau mùi tây. Có một số điều cần lưu ý để các thành phần tốt và hương vị thơm ngon vẫn còn.
Đông lạnh rau mùi tây - có thể?
Về nguyên tắc thì có. Tuy nhiên, bạn nên cắt các Parsnips cho nó. Nếu bạn đang đóng băng toàn bộ miếng rau củ, sau khi rã đông rất có thể bạn sẽ phải đối phó với những miếng ngon có vị đắng và không còn ăn được.
Tại sao vậy? Khi đóng băng, màng tế bào bị phá vỡ bởi nước chứa. Kết quả là, rễ hầu như không có hỗ trợ. Tất nhiên, điều này là đáng chú ý trong một mảnh lớn hơn trong một mảnh nhỏ hơn.
Quan trọng: Hãy nhớ rằng trong trường hợp rau mùi đông lạnh sống, nhiều vitamin bị mất - khoảng 16 phần trăm mỗi tháng (điều này áp dụng cho bất kỳ loại rau đông lạnh thô nào!). Để ngăn chặn điều này, bạn nên sử dụng các phương pháp đông lạnh khác.
Đông lạnh Parsnips - lựa chọn thay thế tốt
May mắn thay, có hai cách khác để đóng băng Parsnips:
Rau mùi tây đông lạnh
Nếu bạn muốn làm một món cháo cho trẻ em từ rau mùi tây cho con cháu của bạn, thì việc trồng rau trước tiên là đáng giá. Ở dạng được đun sôi, không thể trở nên ngon và kéo dài hơn so với rau mùi đông lạnh thô.
Blanching tiết kiệm các chất tốt
Phương pháp lý tưởng là đầu tiên làm mờ các bảng phân tích và sau đó đóng băng chúng. Bằng cách làm mờ bạn giảm lượng vitamin mất đáng kể - nó giảm từ 16 xuống chỉ còn bốn phần trăm.
Tại sao vậy? Khi đông lạnh, các enzyme mô của vitamin giấm cũng bị phá vỡ ở nhiệt độ rất thấp. Tuy nhiên, các enzyme này phần lớn bị phá hủy trong quá trình chần và do đó có thể không gây sát thương.
Nói tóm lại, nếu bạn muốn đông lạnh rau mùi tây (hoặc các loại rau khác) trong hơn ba đến bốn tuần, thì việc chần trước có ý nghĩa - đặc biệt là nó cũng giết chết vi sinh vật và các thành phần độc hại. Cũng thực tế: Blanching làm lỏng các cấu trúc mô. Điều này đảm bảo rằng các Parsnips sau này sẽ nấu nhanh hơn.
Blanch Parsnips - hướng dẫn
Dưới đây là hướng dẫn từng bước để làm mờ và đóng băng các bảng phân tích cú pháp:
- Làm sạch và rửa rau. Gọt vỏ rau mùi tây mỏng. Cắt bỏ đầu trên và dưới cùng. Băm nhỏ củ cải khi cần thiết. Cho rau vào nước sôi trong hai đến năm phút.
Mẹo
Blanch mảnh nhỏ hai đến ba, lớn bốn đến năm phút.
- Để ráo rau mùi trong một cái rây. Cho rau đã chuẩn bị vào túi cấp đông hoặc các vật chứa khác phù hợp để cấp đông.
Ở nhiệt độ ít nhất -18 ° C, rau mùi tây và đông lạnh ổn định trong khoảng một năm. Tuy nhiên, hãy nhớ ăn rau càng sớm càng tốt để giảm thiểu việc mất vitamin.