NộI Dung
- Tốt nhất là giữ chanterelles trong tủ lạnh
- Coi chừng hàng tươi khi mua
- Chanterelles sống được bao lâu?
- Làm sạch và chế biến chanterelles như nhau
- Bảo quản trong tủ lạnh
- Mẹo
Ngay cả thu thập chanterelles ở trong tủ lạnh lên đến bốn ngày
Tốt nhất là giữ chanterelles trong tủ lạnh
Chanterelles (Cantharellus cibarius), còn được gọi là "Eierschwammerl" ở miền nam nước Đức vì màu vàng đặc trưng của chúng, là một trong những loại nấm ăn được phổ biến và ngon nhất. Ai không có may mắn trong việc tìm kiếm trong rừng, chanterelles có thể mua từ tháng 8 trong siêu thị. Nhưng hãy cẩn thận: Những chanterelles này được thu thập ở nước ngoài và nhanh chóng bị bùn và mốc do khoảng cách xa.
Coi chừng hàng tươi khi mua
Các chanterelles có sẵn trong siêu thị thường là từ các nước Đông Âu, chủ yếu là Belorussia (Belarus) hoặc Moldova. Ở Đức nấm hoang dã chỉ có thể được thu thập để sử dụng riêng của họ và không cho thương mại, đó là lý do tại sao hàng hóa của Đức không có sẵn trong cửa hàng. Tuy nhiên, nấm ngoại đã đi một chặng đường dài, vì vậy bạn nên kiểm tra kỹ xem chúng có tươi không. Những thủ thuật này sẽ giúp bạn:
Các chanterelles càng tươi thì càng ngon - và họ càng giữ mình trong tủ lạnh thêm vài ngày nữa.
Chanterelles sống được bao lâu?
Ngay cả được thu thập (và được làm sạch trước!) Chanterelles có thể dễ dàng được lưu trữ trong tủ lạnh trong ba đến bốn ngày - trong trường hợp này, nó hầu như không tươi hơn và nấm siêu thị Đông Âu thường mất nhiều thời gian hơn để đến đó. Mặt khác, mua chanterelles, nên được tiêu thụ càng nhiều càng tốt trong cùng một ngày hoặc giữ tối đa thêm một ngày trong tủ lạnh. Vì bạn không thể thực sự biết chúng tươi như thế nào với những loại nấm này, nên tiêu thụ nhanh thậm chí còn quan trọng hơn. Một đĩa nấm đã được chuẩn bị sẵn hoặc tàn dư của nó, bạn nên nhanh chóng hạ nhiệt, tối đa là một ngày trong tủ lạnh và sử dụng muộn nhất sau đó.
Làm sạch và chế biến chanterelles như nhau
Ngay cả khi bạn muốn lưu trữ tạm thời chanterelles trong tủ lạnh, trước tiên bạn phải làm sạch chúng kỹ lưỡng. Lý do cho điều này là đơn giản: chanterelles thường rất bẩn, đặc biệt là trong các khu rừng của họ thu thập khó khăn để loại bỏ cát. Làm sạch chanterelles sau khi ở trong tủ lạnh sẽ làm cho hoạt động này khó khăn hơn cho bạn. Nấm sau đó đã được ngâm với độ ẩm từ tủ lạnh, để bụi bẩn bám dính mạnh hơn. Làm sạch ngay lập tức giúp bạn tiết kiệm rất nhiều nỗ lực sau khi thực tế.
Bảo quản trong tủ lạnh
Các chanterelles được làm sạch thuộc, bọc trong một miếng vải, trong giấy hoặc khăn bếp, trong ngăn rau hoặc ngăn 0 ° C trong tủ lạnh của bạn. Nếu bạn muốn giữ lâu hơn một vài ngày, chúng tôi khuyên bạn nên đông lạnh: Đun sôi nấm sạch trong thời gian ngắn, đun sôi nước muối và sau đó sấy khô. Bây giờ bạn có thể đặt nó trong tủ đông ít nhất là âm 18 ° C. Ở đây họ kéo dài ít nhất một năm.
Mẹo
Trên nhiều diễn đàn mạng, huyền thoại cũ vẫn ám ảnh rằng chanterelles không nên bị đóng băng. Điều đó là vô nghĩa, như đã được nêu. Tuy nhiên, nấm cũng có thể được bảo quản theo những cách khác.