NộI Dung
- Một món ngon: nấm trong giấm hoặc dầu
- Những loại nấm tôi có thể đặt vào?
- Công thức cho nấm ngâm trong dầu
- Công thức cho nấm ngâm
Nếu bạn đã tìm thấy quá nhiều nấm, bạn có thể dễ dàng chèn chúng và làm cho chúng bền
Một món ngon: nấm trong giấm hoặc dầu
Để bảo quản nấm ngoài mùa thu hoạch ngắn và để giải phóng mùi thơm đặc biệt từ chúng, bạn có thể cho chúng vào nước sốt giấm hoặc trong dầu và thưởng thức chúng quanh năm.
Những loại nấm tôi có thể đặt vào?
Về nguyên tắc, bạn có thể đặt tất cả các loại nấm ăn được cả trong giấm và trong dầu. Hãy chắc chắn rằng nấm là chắc chắn và không có sâu bệnh, đặc biệt là nếu bạn đã tự mình thu thập chúng. Phù hợp nhất là nấm non mà mũ vẫn còn hình cầu.
Nếu bạn không phải là người hái nấm, bạn cũng có thể sử dụng nấm, nấm sò và các loại nấm khác từ siêu thị.
Công thức cho nấm ngâm trong dầu
Nấm trong dầu là loại thuốc chống nấm phổ biến, được nhiều người biết đến từ ẩm thực Địa Trung Hải. Chúng có thể được tinh chế bởi một loạt các hương vị như tỏi hoặc thảo mộc Địa Trung Hải và ổn định trong vài tháng.
- Làm sạch 1 kg nấm bằng vải hoặc bàn chải rau và cắt miếng lớn hơn thành miếng. Đun sôi 1/2 l giấm rượu vang trắng và 1/4 l nước và hòa tan 1 muỗng canh muối trong đó. Nấu nấm trong đó ít nhất 5 phút. Để ráo nước dùng và để nấm khô trên một miếng vải sạch hợp vệ sinh. Thay phiên, đổ một muỗng nấm và một chút dầu ô liu vào lọ vô trùng cho đến khi chúng đầy. Đóng lọ cẩn thận và lưu trữ trong một nơi tối, mát mẻ trong ít nhất một tháng trước khi nếm những viên nấm đầu tiên. Thời hạn sử dụng là nửa năm.
Công thức cho nấm ngâm
Nấm ngâm rất phổ biến ở Đông Âu. Giấm cung cấp cho họ một hương vị chua cay dễ chịu làm cho họ đồng hành tốt cho các món ăn lạnh.
- Làm sạch nấm và cắt chúng thành lát hoặc miếng khi cần thiết. Cho nhiều nước muối vào và nấu nấm chuẩn bị trong 5 phút. Thêm nước dùng gồm 2 phần giấm rượu vang trắng và 1 phần nước, đun nóng, hòa tan một chút muối trong đó và thêm các loại gia vị bạn chọn (ví dụ: hạt tiêu, hạt mù tạt, quả bách xù, lá nguyệt quế). Đổ nấm đã ráo nước vào nước sốt giấm sôi trong 5 phút. Rắc một skimmer và rải nấm lên kính vô trùng. Đun sôi nước dùng một lần nữa và đổ đầy nước sôi vào ly để nấm được bao phủ hoàn toàn. Ngay lập tức đậy nắp kính, để chúng nguội và lột ở nơi tối, mát trong ít nhất hai tuần. Nấm ổn định ít nhất nửa năm.