NộI Dung
- Pimpinelle - Sử dụng như một nhà bếp và dược liệu
- Sử dụng trong nhà bếp
- Giấm thảo dược với pimpinelle
- Dùng trong dân gian
- Mẹo và thủ thuật
Pimpinelle - Sử dụng như một nhà bếp và dược liệu
Pimpinelle, một tên thông tục cho nút đồng cỏ nhỏ (Sanguisorba nhỏ), là một trong những loại thảo mộc truyền thống của nước sốt xanh Frankfurt. Cây thân thảo thuộc họ hoa hồng và phát triển mạnh ở hầu hết các vùng khí hậu ở châu Âu và châu Á. Ngày nay, thảo mộc gần như đã bị lãng quên cả trong nhà bếp và như một loại thảo dược.
Sử dụng trong nhà bếp
Trong nhà bếp, đặc biệt là những chiếc lá non và chồi của nút đồng cỏ nhỏ được sử dụng. Các bộ phận cây già có vị rất đắng, vì vậy nó không nên được sử dụng. Lá non, tuy nhiên, có một chút sắc nét, giống như dưa chuột. Lá chủ yếu được sử dụng tươi (và có thể cắt nhỏ) để chuẩn bị bơ thảo mộc và quark. Hơn nữa, Pimpinelle có vị như topping trên bánh sandwich hoặc trong món salad giòn. Hơn nữa, pimpernelle theo truyền thống thuộc về nước sốt xanh Frankfurt nổi tiếng cũng như súp lươn Hamburg. Lá mới thu hoạch được thêm vào các món ăn ấm chỉ sau khi nấu, vì thảo mộc mất mùi rất nhanh. Pimpinelle kết hợp tốt với các loại thảo mộc như húng tây, hương thảo, cây lưu ly, tarragon, tỏi và hành tây. Lá chứa rất nhiều vitamin C.
Giấm thảo dược với pimpinelle
Giấm thảo mộc với pimpinelle có vị rất ngon đặc biệt là trong lá rau và salad tươi.
Dùng trong dân gian
Theo truyền thống, cả lá và rễ của pimplinelle trong viêm, z. B. trong miệng và cổ họng, sử dụng. Sud cũng có tác dụng làm dịu các vấn đề về da và cháy nắng. Cái tên phổ biến "sát thủ máu" chỉ ra rằng cây đã từng được sử dụng để điều trị chấn thương bên ngoài.
Mẹo và thủ thuật
Lá của pimpernelle không nên được sấy khô, nếu không chúng sẽ mất mùi thơm đặc trưng của chúng. Thay vào đó, bạn có thể đóng băng chúng hoặc cho chúng vào giấm hoặc muối, vd. B. là thành phần của muối thảo dược.