NộI Dung
- Đại hoàng độc - nhầm lẫn niềm tin hay thực tế?
- Axit oxalic - thủ phạm vô hại
- Thu hoạch đầu tiên với ít axit oxalic
- Không ảnh hưởng của sự nở hoa đến nội dung độc
- Mẹo và thủ thuật
Đại hoàng độc - nhầm lẫn niềm tin hay thực tế?
Kể từ khi đại hoàng đưa nó vào thực đơn, được nói về nội dung độc hại của nó. Là đại hoàng thô có độc khi nở hoa hoặc từ tháng sáu? Tìm hiểu ở đây làm thế nào nó thực sự được ra lệnh cho đại hoàng độc.
Axit oxalic - thủ phạm vô hại
Ngoài nhiều vitamin và chất dinh dưỡng có giá trị, đại hoàng còn chứa axit oxalic. Chất này cản trở sự hấp thụ sắt trong cơ thể, là mối quan tâm của trẻ sơ sinh và bệnh nhân thận. Ngoài ra, axit oxalic tấn công men răng và liên kết canxi trong cơ thể sinh vật.
Tất nhiên, những gì có vẻ kịch tính ngay từ cái nhìn đầu tiên, tất nhiên, chỉ áp dụng ở liều cao và trong điều kiện bất thường.
Nếu đại hoàng được nấu chín, tỷ lệ axit oxalic giảm trở lại so với sản phẩm tươi. Nói một cách đơn giản, một người nặng 60 kg sẽ phải ăn một lượng lớn 36 kg đại hoàng tươi để làm hại chính mình.
Thu hoạch đầu tiên với ít axit oxalic
Hàm lượng axit oxalic tích tụ chậm trong đại hoàng chỉ trong thời kỳ thực vật. Điều này đặc biệt ảnh hưởng đến vỏ. Do đó, vụ thu hoạch vào tháng 4 chỉ có một lượng tối thiểu chất độc hại.
Nên bóc vỏ thân cẩn thận vào cuối mùa đại hoàng. Sau ngày thánh John, ngày 24 tháng 6, theo truyền thống, không có vụ thu hoạch nào diễn ra. Điều này bảo tồn sức sống của cây và ngăn chặn việc tiêu thụ thân cây bị ô nhiễm.
Không ảnh hưởng của sự nở hoa đến nội dung độc
Có một tin đồn dai dẳng giữa những người làm vườn nghiệp dư rằng đại hoàng không còn nên ăn sau khi ra hoa. Thực tế là hoa đẹp và axit oxalic chứa không liên quan gì đến nhau.
Việc tiêu thụ đại hoàng tươi không phải tránh sau khi ra hoa. Sẽ thật đáng tiếc khi giới hạn mùa đã ngắn do thông tin sai lệch.
Mẹo và thủ thuật
Thưởng thức đại hoàng với các sản phẩm từ sữa, chẳng hạn như nước sốt vani nhẹ. Canxi trong sữa liên kết một lượng rất nhỏ axit oxalic dưới dạng canxi oxalate không hòa tan và kết tủa hoàn toàn.
GTH