NộI Dung
- Ngôi nhà tự nhiên của stevia
- Stevia - người Nam Mỹ yêu nhiệt
- Lâu năm đạm bạc
- Khám phá lại bởi người châu Âu
- Người dân địa phương đánh giá cao Stevia từ thời xa xưa
- Mẹo và thủ thuật
Ngôi nhà tự nhiên của stevia
Cây stevia có nguồn gốc từ Nam Mỹ và được gọi chính xác về mặt sinh học là Stevia rebaudiana Bertoni. Chỉ những thực vật này hình thành trong lá của chúng là stevioside có vị ngọt, một chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp.
Stevia - người Nam Mỹ yêu nhiệt
Các thức giấc hoang dã của stevia nằm trên các cao nguyên của Paraguay, Argentina và Brazil. Ở đây có khí hậu bán ẩm, được đặc trưng bởi lượng mưa cao. Nhiệt độ nhẹ hiếm khi giảm xuống dưới hai mươi độ C. Các loại đất trong khu vực này có tính axit nhẹ, đất sét, cát và do đó thoát nước tốt. Do hàm lượng chất dinh dưỡng thấp, chúng được coi là gần như cằn cỗi. Các stevia đã thích nghi tối ưu với các điều kiện này và phát triển ở dạng tự nhiên của nó lên đến một mét, những chồi thức tỉnh bụi rậm.
Lâu năm đạm bạc
Khi các nhánh của stevia phát triển gần như không được trồng, cây cần rất nhiều ánh sáng nhưng hầu như không có bất kỳ chất dinh dưỡng nào để tạo thành tán lá. Tùy thuộc vào khí hậu, lá mật ong phát triển mạnh trong môi trường sống tự nhiên của nó như một cây thường xanh hoặc loại bỏ lá ở nhiệt độ mát hơn. Các stevia sau đó rút sinh lực của nó trở lại vào gốc ghép lớn và điều khiển tươi và xanh ở nhiệt độ cao hơn. Thời gian ra hoa chính của lá mật rơi vào cuối mùa thu. Sự thụ tinh chiếm lấy gió gần như luôn luôn thịnh hành trên các cao nguyên, nơi mang phấn hoa từ hoa này sang hoa khác.
Khám phá lại bởi người châu Âu
Nhà tự nhiên học người Thụy Sĩ Moisés Giacomo "Santiago" Bertoni là người châu Âu đầu tiên đi qua lá mật ong ở khu vực biên giới với Brazil. Ban đầu, ông nghi ngờ rằng chiếc lá ngọt ngào sẽ là một loài Eupatorium chưa được biết đến cho đến nay, do nó giống với loài vật chủ nước châu Âu. Chỉ vào đầu thế kỷ 20, stevia đã được phân loại chính xác và được vinh danh Bertoni tên thực vật Latin của họ.
Người dân địa phương đánh giá cao Stevia từ thời xa xưa
Trong dân số bản địa của Nam Mỹ, stevia được đánh giá rất cao. Thậm chí ngày nay, những người sống ở Nam Mỹ sử dụng cây như một loại thuốc tự nhiên có hiệu quả cao và để làm ngọt trà mate. Trong Chiến tranh thế giới thứ hai, khi đường khan hiếm, loại thảo mộc ngọt này lần đầu tiên được thử nghiệm như một chất thay thế đường ở Anh. Kể từ ngày 11 tháng 11 năm 2019, stevia cũng đã được cho phép làm phụ gia thực phẩm tại EU và được sử dụng trong thực phẩm giảm đường.
Mẹo và thủ thuật
Để làm ngọt thực phẩm và đồ uống, bạn có thể sử dụng lá Stevia tươi, chiết xuất Stevia hoặc bột Stevia. Tất cả những chất làm ngọt này có thể được làm từ lá của cây.