NộI Dung
- Đối với lưu ý nấm đặc biệt: Làm khô miếng bọt biển
- Stockschwämmchen sắp xếp khô
- Stockschwämmchen khô
- Lưu trữ bọt biển khô đúng cách
- Làm thế nào có thể tiếp tục bọt biển dính khô?
- Mẹo
Stockschwämmchen nên được sấy khô varietal
Đối với lưu ý nấm đặc biệt: Làm khô miếng bọt biển
Stockschwämmchen là một loại nấm ăn rất tuyệt vời, rất thơm. Nó là linh hoạt trong nhà bếp, nhưng đặc biệt là trong súp kem và để khô. Đặc biệt, thân cây thích hợp cho một loại bột nấm rất ngon.
Stockschwämmchen sắp xếp khô
Do hương vị đặc trưng rất riêng của chúng, bạn nên luôn sấy khô hoặc sử dụng Stockschwämmchen được sắp xếp. Chỉ có các mẫu vật trẻ và rắn là phù hợp để sấy khô, ẩm ướt, xốp và nấm già là không phù hợp. Tốt nhất là nấu một món súp ngon từ những chiếc mũ, chỉ có thân cây được sấy khô - trừ khi bạn muốn tạo ra một kho lớn hơn.
Stockschwämmchen khô
Nấm không được rửa sạch trước khi sấy mà chỉ được làm sạch bằng dao và nếu cần bằng bàn chải. Sau đó cắt chúng thành những lát mỏng dày tối đa từ ba đến năm mm. Cách tốt nhất để làm khô trong Máy khử nước, nhưng cũng trong lò đối lưu, quy trình Stockschwämmchen. Khi sấy trong lò, bạn nên đảm bảo rằng nấm nằm riêng trên lưới và thông gió xung quanh. Nhiệt độ không được vượt quá 50 ° C và cửa lò nên hơi mở. Ngẫu nhiên, một số lò đối lưu mới có một tiếp điểm được tích hợp vào cửa, vì vậy lò chỉ hoạt động với cửa đóng hoàn toàn. Do đó, hơi ẩm có thể thoát ra và làm khô trong lò như vậy là không thể.
Lưu trữ bọt biển khô đúng cách
Nấm khô phải "gỉ" và không thể uốn cong được nữa. Nếu chúng vẫn chứa độ ẩm, chúng bắt đầu mốc. Cho nấm khô vào ly có thể bịt kín (ống kính chống nắng tối là tốt nhất) và bảo quản ở nơi tối và mát.
Làm thế nào có thể tiếp tục bọt biển dính khô?
Để chế biến thêm, hãy ngâm miếng bọt biển khô trong nước ấm trong ít nhất 20 đến 30 phút - lâu hơn tùy thuộc vào công thức. Sau đó vắt chúng và sử dụng chúng như nấm tươi. Đừng đổ nước ngâm, bạn có thể sử dụng nó cho các món ăn khác hoặc làm cơ sở cho súp và nước sốt.
Mẹo
Stockschwämmchen sẽ được tìm thấy trong các bó giữa tháng Năm và tháng Mười Hai, đặc biệt là trên gỗ cứng. Tuy nhiên, chúng chỉ nên được thu thập bằng cách hái nấm có kinh nghiệm, vì khả năng nhầm lẫn với chất độc rất giống - và độc hại - cây thường xuân cũng như đầu lưu huỳnh lá xanh rất độc và các loại nấm gỗ khác là rất cao. Bạn cũng có thể nuôi bọt biển chứng khoán tại nhà.