NộI Dung
- Cà chua lõi - tại sao và như thế nào?
- Làm thế nào để lõi cà chua
- Cà chua lõi với dao và muỗng
- Mẹo
- Cà chua lõi với máy thái cà chua hoặc máy cắt bóng
- Mẹo
- Có nên bỏ ruột cà chua không?
Loại bỏ hạt cà chua là rắc rối
Cà chua lõi - tại sao và như thế nào?
Cà chua là một thành phần chính của nhiều món mì ống và thậm chí cả salad trộn là không thể thiếu. Có tin đồn rằng họ sẽ ngon hơn nếu không có "đời sống nội tâm" và do đó sẽ tốt hơn nếu loại bỏ lõi và phân vùng. Nhưng điều đó có thực sự đúng không? Chúng ta đi đến tận cùng của câu hỏi này. Chúng tôi cũng giải thích từng bước làm thế nào để lõi cà chua.
Làm thế nào để lõi cà chua
Có hai cách để lõi cà chua:
Cà chua lõi với dao và muỗng
- Cắt đôi cà chua bằng dao nhọn. Cắt bỏ cuống xanh. Một nửa các nửa được giải phóng khỏi cuống một lần nữa, vì vậy cuối cùng bạn cũng có phần tư. Sau đó cắt bỏ lõi bằng một vòng cung cắt. Hướng dẫn dao dọc theo mặt trong của bột giấy. Vì vậy, bạn không chỉ loại bỏ các lõi, mà cả các phân vùng. Bất kỳ hạt giống còn lại chỉ cần chải ngón tay của bạn từ bột giấy.
Mẹo
Ngoài ra, bạn cũng có thể loại bỏ các phân vùng và lõi bằng một cái muỗng - làm rỗng cà chua với sự trợ giúp.
Cà chua lõi với máy thái cà chua hoặc máy cắt bóng
- Cắt nắp cà chua. Sử dụng một con dao cho việc này. Cave cà chua với một máy thái cà chua hoặc cắt cookie bóng. Chấm cà chua khô bằng giấy ăn. Bây giờ bạn có thể tiếp tục sử dụng cà chua như bạn muốn.
Mẹo
Một giải độc cà chua là lý tưởng cho hầu hết cà chua. Chỉ đối với các bản sao lớn, bạn tốt hơn nên quay lại Kugelausstecher.
Nếu bạn không chỉ ăn cà chua, mà còn lột da, chỉ còn lại phần cùi. Người ta cũng nói về philê cà chua.
Có nên bỏ ruột cà chua không?
Câu hỏi này đang gây tranh cãi giữa các đầu bếp nghiệp dư và chuyên nghiệp. Nhiều ý kiến cho rằng một quả cà chua có vị thơm hơn mà không có phần bên trong của nó. Họ cũng tuyên bố rằng yếu tố cốt lõi là tưới nước xuống tòa án. Vì đây là những cảm giác chủ quan (và một phần về "truyền thống" được chấp nhận từ công thức nấu ăn), chúng tôi muốn phân tích vấn đề này một cách khách quan hơn một chút. Có một nghiên cứu khoa học về chủ đề này, nhưng với một kết quả hoàn toàn khác.
Nhà hàng chuyên nghiệp người Anh Heston Blumenthal đã đưa ra giả thuyết rằng một loại nước sốt cà chua với phần bên trong của trái cây sẽ ngon hơn nhiều và để cho suy đoán của anh ta được kiểm tra và bảo mật một cách khoa học. Trong nghiên cứu tương ứng tại Đại học Reading, các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng lớp vỏ gelatin (dường như chảy nước) của hạt cà chua chứa glutamate gấp mười một lần so với bột giấy. Glutamate là một loại muối của axit glutamic có trong tự nhiên trong một số loại thực phẩm và thường chịu trách nhiệm cho hương vị tốt - ngay cả trong cà chua.
Quan trọng: Tất nhiên, phát hiện này đề cập đến cà chua thực sự tốt được trồng trong đất trong mùa (từ tháng 7 đến tháng 9).
Nói tóm lại, chỉ có thể có một lý do cho việc ăn cà chua: một số người không thích vẻ ngoài của nước sốt và các món ăn với hạt cà chua nổi. Về mặt hương vị, bạn làm thức ăn của bạn và do đó, sự thích thú của bạn nói chung, nhưng không có sự ủng hộ, ngay cả khi nó được duy trì một cách bướng bỉnh.