NộI Dung
- Waldmeister tự thu hoạch và phơi khô
- Thu hoạch gỗ đúng lúc
- Các loại sấy khác nhau
- Sự tăng cường của hương vị khi sấy
- Mẹo và thủ thuật
Waldmeister tự thu hoạch và phơi khô
Giống như nhiều loại thảo mộc được sử dụng trong nhà bếp, mộc nhĩ có thể làm phong phú chế độ ăn uống gần như quanh năm. Tuy nhiên, làm khô gỗ thậm chí làm tăng hương vị đặc trưng của lá.
Mục đầu Woodruff trong chậu và thu hoạch Bài viết tiếp theo Woodruff đóng băng - để lưu trữ và phát triển hương vịThu hoạch gỗ đúng lúc
Nếu bạn muốn làm khô hoặc đóng băng một nguồn cung cấp gỗ, thì bạn nên chú ý đến thời điểm thích hợp cho vụ thu hoạch. Mặc dù gỗ có thể được sử dụng trong suốt mùa, nhưng lượng coumarin có trong lá tăng từ mùa hoa vào tháng Tư và tháng Năm. Vì điều này không chỉ chịu trách nhiệm cho hương vị Waldmeister điển hình, mà còn có thể gây tổn thương gan trong trường hợp quá liều, nên liều lượng của gỗ được thu hoạch sau này nên cực kỳ kinh tế.
Các loại sấy khác nhau
Đối với việc khai thác và chế biến gỗ, nó đã được chứng minh là luôn luôn buộc một vài cành cắt thành một bó. Thân và lá sau đó có thể được sấy khô theo những cách khác nhau:
Khi sấy khô trong lò và trong thiết bị khử nước, bạn nên nhổ lá từ thân cây, vì các bó Waldmeister bị ràng buộc có thể dính vào nhau và không khô đều. Vì vậy, gỗ khô không làm mất hương vị mạnh mẽ của nó, bạn không nên sấy quá lâu. Khi được sấy khô đúng cách, lá có màu xanh tinh tế và có thể được lưu trữ tốt trong lọ vít hoặc lon cho đến khi cần thiết.
Sự tăng cường của hương vị khi sấy
Không giống như nhiều loại thảo mộc khác, mộc nhĩ không có hương vị tươi và cường độ mùi lớn nhất. Là một tác dụng phụ của việc bảo tồn, nếu bạn để héo gỗ trong ít nhất vài giờ trước khi sử dụng nó cho Maibowle, Woodruff Ice hoặc xi-rô Woodruff, coumarin có chứa sẽ bị tách ra. Nếu bạn không có thời gian bạn cần, bạn có thể thay thế cho củi trong tủ đá trong một thời gian ngắn. Sự đóng băng ngắn của lá có tác dụng tương tự và làm cho hương vị thậm chí còn mãnh liệt hơn.
Mẹo và thủ thuật
Hùng ở một nơi khô ráo trong nhà, gỗ cây tỏa ra mùi hương dễ chịu của nó trong ít nhất vài tuần. Thỉnh thoảng rũ bỏ các vật lơ lửng để tất cả các khu vực đều được thông gió tốt như nhau và được để khô đều.
WK