NộI Dung
- Vỏ quả xoài đông lạnh để thưởng thức giòn quanh năm
- Ốc sên là gì và chúng được dùng để làm gì?
- Chuẩn bị đậu Hà Lan
- Blanch đậu Hà Lan và đóng băng
- Làm tan băng đậu Hà Lan và chế biến
Mangetout nên được chần trước khi đông lạnh
Vỏ quả xoài đông lạnh để thưởng thức giòn quanh năm
Manget tươi chỉ có một thời gian ngắn vào đầu mùa hè. Tuy nhiên, bạn có thể bảo quản cây trồng hoặc vỏ của bạn mua tại cửa hàng tạp hóa bằng cách đóng băng và thưởng thức chúng quanh năm.
Ốc sên là gì và chúng được dùng để làm gì?
Đậu Hà Lan là những hạt đậu chưa thu hoạch. Điều này có nghĩa là đậu Hà Lan chưa trưởng thành, do đó, có những Erbschen nhỏ bé trong vỏ quả nông. Như thuật ngữ "mange-tout" ("ăn tất cả mọi thứ") của Pháp tiết lộ, đậu Hà Lan có thể được ăn hoàn toàn. Các thuật ngữ Kaiserschote và Zuckererbse đề cập đến cùng một loại rau.
Đậu Hà Lan có hương vị nấu chín trong một thời gian ngắn, ví dụ, trong các món xào tươi, nhưng cũng có thể được ăn sống, ví dụ, như một thành phần giòn-ngọt trong món salad.
Chuẩn bị đậu Hà Lan
Trước khi chế biến thêm hoặc đông lạnh, đậu Hà Lan phải được làm sạch:
- Rửa vỏ quả thật kỹ và lau khô bằng khăn bếp. Cắt bỏ cả hai đầu của vỏ đường: rễ hoa và thân. Một số giống có một sợi cố định kéo dài về sau. Nếu cần thiết, loại bỏ nó. Nếu muốn, giảm một nửa hoặc ba phần đậu Hà Lan đông lạnh trước khi đông lạnh để có kích thước phù hợp cho quá trình chế biến sau này.
Blanch đậu Hà Lan và đóng băng
Để giữ được màu xanh đẹp mắt và kết cấu giòn của mangetout, bạn nên chần chúng trước khi làm lạnh. Đây là cách vị ngọt của vỏ quả.
- Đun sôi nước muối mạnh mẽ. Để đậu Hà Lan đường sôi trong đó trong ba phút. Loại bỏ vỏ và đặt chúng trong nước đá một lát. Vì vậy, họ không nấu ăn và có được màu sắc của họ. Đổ đầy đậu Hà Lan và làm khô hoàn toàn vào túi cấp đông hoặc hộp cấp đông có nắp đậy. Đóng các thùng chứa cẩn thận, dán nhãn cho ngày đóng băng và đặt chúng ở -18 ° C trong ngăn đông của tủ lạnh.
Làm tan băng đậu Hà Lan và chế biến
Nếu bạn muốn sử dụng vỏ cho một món ăn lạnh, chỉ cần kéo tủ đông ra khỏi tủ đông tối hôm trước và đặt nó trong tủ lạnh chưa mở. Bằng cách này, đậu Hà Lan có thể làm tan băng từ từ và nhẹ nhàng, không có vi trùng gây hại nhân lên trên chúng.
Nếu bạn muốn sử dụng đậu Hà Lan làm nóng, chế biến chúng đông lạnh: chỉ cần cho đậu Hà Lan vào chảo hoặc chảo nóng. Sau vài phút, chúng được hâm nóng và nấu cùng với phần còn lại của món ăn.
Mangetout đông lạnh nên được tiêu thụ sau một năm, nếu không chúng sẽ mất kết cấu ngon miệng và hương vị theo thời gian.