NộI Dung
- Làm sạch nấm đúng cách - Đó là cách nó được thực hiện
- Trước khi làm sạch: kiểm tra độ tươi của nấm
- Khi nào bạn nên gọt vỏ nấm?
- Không rửa nấm
- Làm sạch nấm đúng cách - đây là cách bạn tiến hành
- Làm sạch nấm bằng bàn chải
- Làm sạch tốt với khăn bếp
- Cắt điểm áp lực bằng dao
- Mẹo
Nấm không nên rửa
Làm sạch nấm đúng cách - Đó là cách nó được thực hiện
Cho dù trong súp kem nấm, trong món trứng tráng hay làm sốt kem nấm cho Jägerschnitzel: Nấm chỉ đơn giản là không thể thiếu trong nhà bếp. Tuy nhiên, nấm muốn được xử lý theo một cách rất đặc biệt, sau tất cả, chúng rất nhạy cảm và nhanh chóng khiến bạn trở thành một sự chuẩn bị tồi tệ. Ngay cả việc làm sạch cũng có ảnh hưởng lớn đến mùi thơm và vết cắn của chúng.
Trước khi làm sạch: kiểm tra độ tươi của nấm
Về cơ bản, bạn chỉ nên sử dụng nấm tươi, không chỉ vì lý do thẩm mỹ hay hương vị. Mẫu vật tươi có thể được nhận ra bằng lamellae đóng hoặc chỉ hơi mở trên kệ mũ - chúng càng mở ra, thời gian đã trôi qua kể từ khi thu hoạch. Nấm cũ cũng có xu hướng mốc nhanh. Nếu đây là trường hợp và bạn nhận ra nấm mốc trắng, mịn trên nấm, bạn không nên tiêu thụ chúng nữa. Thay vào đó, chúng thuộc chất thải gia đình, nên tránh ngộ độc nấm. Mặt khác, một số đốm hơi nâu trên mũ nấm là vô hại: nấm rất nhạy cảm với áp lực. Những nơi này chỉ đơn giản là cắt đi bằng một con dao rau sắc.
Khi nào bạn nên gọt vỏ nấm?
Đặc biệt là những người lớn tuổi đã biết rằng nấm được bóc vỏ. Có thể mẹ hoặc bà của bạn kéo làn da mỏng manh từ chiếc mũ. Tất nhiên, phương pháp này là hoàn hảo để làm sạch nấm nhanh chóng - nhưng đồng thời loại bỏ các vitamin có giá trị trong da nấm. Do đó, bạn chỉ nên gọt vỏ nấm nếu chúng thực sự rất bẩn và không thể làm sạch bằng cách khác.
Không rửa nấm
Nếu nấm là đất, chúng nhanh chóng rửa kỹ trong nước sạch. Tuy nhiên, đây không phải là một ý tưởng tốt, vì nấm hấp thụ nước rửa như bọt biển. Mặc dù nước này mất đi khả năng rang lần nữa, nhưng nấm vẫn giữ được độ xốp, cao su. Ngoài ra, chúng mất rất nhiều hương vị. Điều tương tự áp dụng cho nấm được ăn sống trong rau diếp, vv Chỉ với một ô nhiễm rất mạnh, bạn có thể làm sạch nấm riêng lẻ dưới nước, nước trong. Nhưng sau đó chà xát chúng tốt bằng khăn bếp khô.
Làm sạch nấm đúng cách - đây là cách bạn tiến hành
Nếu bạn không được phép rửa hoặc lột da, làm thế nào khác để loại bỏ bất kỳ đất dính hoặc chất nền? Có một phương pháp đã được chứng minh cho việc này, mà bạn cần một bàn chải lông dày, mềm và khăn bếp làm bằng giấy.
Làm sạch nấm bằng bàn chải
Trước hết, nhẹ nhàng loại bỏ bụi bẩn thô bằng bàn chải mềm, trước đó được làm sạch trong nước sạch và sấy khô. Sử dụng cái này như một bàn chải tay - chỉ đơn giản là "quét" trái đất kèm theo và muck khác đi. Bạn có thể sử dụng bàn chải tròn bình thường, nhưng cũng có những bàn chải nấm và nấm có bán trên thị trường.
Làm sạch tốt với khăn bếp
Khi bụi bẩn đã được loại bỏ, hãy lấy một chiếc khăn giấy sạch và chà nhẹ từng cây nấm thật kỹ. Hãy chắc chắn rằng bạn không nạp quá nhiều nấm - vì tất cả các loại nấm đều có màu nâu quá nhanh, những đốm khó coi do áp lực quá mức.
Cắt điểm áp lực bằng dao
Cuối cùng, cắt bỏ các vết bầm hiện có cũng như đầu cuống khô và sau đó tiếp tục chế biến nấm theo ý muốn. Một con dao rau sắc là tốt nhất cho mục đích này.
Mẹo
Nấm nâu (còn được gọi là "Steinchampignons") là cách được làm sạch và chuẩn bị là màu trắng - ở đây bạn không cần lời khuyên hay chỉ dẫn đặc biệt nào.