NộI Dung
- Đối với nhà bếp và thuốc: khô hương thảo đúng cách
- Thu hoạch hương thảo
- Kim hương thảo khô
- Hương thảo khô hay đông lạnh?
- Khô hương thảo bằng cách treo
- Hương thảo trong lò nướng hoặc lò vi sóng để làm khô
- Giữ khô hương thảo
- Mẹo và thủ thuật
Đối với nhà bếp và thuốc: khô hương thảo đúng cách
Rosemary là một trong những loại thảo mộc ẩm thực phổ biến nhất. Nhờ hương thơm mạnh mẽ của nó, ngay cả những món ăn rất đơn giản cũng có được hương vị rõ ràng, và gia vị làm cho thực phẩm dễ tiêu hóa dễ tiêu hóa hơn. Không giống như nhiều loại thảo mộc khác, hương thảo không mất cường độ khi sấy khô, hoàn toàn ngược lại. Nhân tiện, luôn luôn phải thêm hương thảo vào lúc bắt đầu nấu, đặc biệt nếu nó khô. Chúng tôi chỉ cho bạn các phương pháp đã được chứng minh khác nhau để làm khô hương thảo.
Bài viết trước nhân giống thành công hương thảo Bài viết tiếp theo Bạn có thể đóng băng hương thảo?Thu hoạch hương thảo
Về cơ bản, bạn có thể thu hoạch hương thảo trong suốt cả năm, sử dụng từng cây kim riêng lẻ (rất tốn kém, bạn muốn làm khô nhiều) hoặc toàn bộ chồi được chọn. Rosemary cũng có thể dễ dàng thu hoạch trong và sau khi ra hoa; Một số chuyên gia thậm chí tin rằng loại thảo mộc này cay nhất vào thời điểm này. Tuy nhiên, tốt nhất là thu hoạch một số cây hương thảo để sấy khô vào buổi sáng muộn hoặc vào giờ ăn trưa, khi trời không mưa trong khoảng hai hoặc ba ngày - sau đó thảo mộc đủ khô để không bị nấm mốc tấn công. Chỉ có các bộ phận thực vật khỏe mạnh và không bị hư hại được chọn.
Kim hương thảo khô
Tốt hơn là không rửa các nhánh cây hương thảo hoặc kim trước khi sấy khô, vì độ ẩm ủng hộ nấm mốc. Rosemary khô tốt nhất nếu bạn trải từng cây kim nằm trên khăn bếp, che chúng bằng gạc ruồi và bảo quản chúng ở nơi ấm áp và thông thoáng trong phòng. Tuy nhiên, bạn nên tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp, vì điều này sẽ làm bay hơi các loại tinh dầu. Áp dụng kim nhiều lần trong ngày. Chúng được sấy khô ngay khi chúng dễ dàng vỡ vụn và nứt. Số lượng nhỏ hơn sau đó có thể được băm nhỏ bằng cối, những cái lớn hơn có thể được nghiền trong một bộ xử lý thực phẩm (có đính kèm máy nghiền hạt).
Hương thảo khô hay đông lạnh?
Về cơ bản, không có gì chống lại đông lạnh kim tiêm hương thảo. Trái ngược với húng quế, thảo mộc không mất mùi thơm. Bạn có thể đóng băng toàn bộ chi nhánh, nhưng chỉ có kim. Ngẫu nhiên, nếu bạn không muốn làm phiền và nhổ từng chiếc ghim, hãy đóng băng những nhánh hương thảo. Sau đó, kim dễ dàng hơn để loại bỏ khỏi thân cây.
Khô hương thảo bằng cách treo
Toàn bộ cành có thể được sấy khô bằng cách treo. Để làm điều này, buộc một số nhánh lại với nhau một cách lỏng lẻo và treo chúng lộn ngược ở nơi khô ráo và ấm áp - ở một khoảng cách vừa đủ để không khí lưu thông. Tuy nhiên, hãy chắc chắn rằng ở đây cũng tối - ánh sáng mặt trời chỉ làm cho mùi hương bay hơi và kim tiêm như một loại gia vị cuối cùng trở nên không sử dụng được. Lý tưởng là, ví dụ, một phòng nồi hơi, một tầng hầm ấm áp hoặc một gác mái. Cành được sấy khô sau khoảng hai đến ba tuần, theo đó thân cây không thể được sử dụng. do đó bạn chỉ nên nhổ và cất kim.
Hương thảo trong lò nướng hoặc lò vi sóng để làm khô
Giống như nhiều loại thảo mộc khác, hương thảo có thể dễ dàng sấy khô trong lò. Thủ tục này đặc biệt được khuyến khích nếu các phương pháp thông thường không hoạt động do thiếu không gian hoặc không đủ điều kiện. Để sấy lò, tiến hành như sau:
Ngay khi cuống và kim không thể uốn cong được nữa và trở nên giòn, hương thảo đã khô hoàn toàn. Bây giờ bạn có thể nhổ kim từ thân cây - không thể sử dụng thân cây - và lưu trữ trong một hộp đựng phù hợp. Bất cứ ai muốn có thể mài kim trước bằng cối, máy xay ngũ cốc hoặc cà phê hoặc bằng máy chế biến thực phẩm. Tất nhiên, hương thảo cũng có thể được sấy khô trong máy khử nước.
Giữ khô hương thảo
Hương thảo khô và làm mát (nếu nó đã được sấy khô trong lò) có thể được chuyển sang các thùng chứa đóng kín - lý tưởng là có nắp vặn. Gia vị đã hoàn thành nên được lưu trữ ở nơi tối và mát mẻ, chẳng hạn như tủ bếp. Ánh sáng mặt trời phá hủy các loại tinh dầu nhạy cảm và dễ bay hơi.
Mẹo và thủ thuật
Cành hương thảo chỉ nên được nghiền nát sau khi sấy khô, nhưng tốt nhất là chỉ ngay lập tức trước khi sử dụng. Bằng cách này, các loại tinh dầu rất dễ bay hơi được bảo quản tốt nhất. Các kim có thể được cắt, cắt nhỏ và mặt đất.
IJA