NộI Dung
- Nơi bạn sẽ tìm thấy Speisemorcheln thèm muốn được đảm bảo
- Ở đây bạn phải tìm kiếm
- Những loài morel có thể ăn được
- Cẩn thận, độc! Cách phân biệt Morels và Lorels
- Mẹo
Morel ăn được (hình ở đây) trông rất giống với Lorch độc
Nơi bạn sẽ tìm thấy Speisemorcheln thèm muốn được đảm bảo
Ở một số khu vực, một cuộc đua thực sự cho những nơi Morchel tốt nhất nổ ra vào mùa xuân. Hầu như được những người sành ăn thèm muốn như nấm cục Perigord huyền thoại, morel là một điểm nhấn tuyệt đối không chỉ trong ẩm thực cho người sành ăn. Nhưng hãy cẩn thận! Các morels đã không ăn được, đôi khi thậm chí rất độc đôi: Lorches.
Ở đây bạn phải tìm kiếm
Được bao quanh bởi các dòng suối trong rừng và vùng đồng bằng ngập nước là những vị trí tối ưu cho các vị thần ngon miệng. Trái và phải của nước, chủ yếu dưới những cây đại thụ và cây tro, morel thực phẩm phát triển tốt ẩn trong lớp đất xanh. Nấm thèm muốn thường được tìm thấy vào tháng Tư. Tuy nhiên, Spitz Morel liên quan chặt chẽ là phổ biến hơn nhiều và dễ tìm hơn nhiều. Nó thường mọc trong vỏ cây của các khu vườn phía trước cũng như trong các khu rừng lá kim, trên đồng cỏ và ở bìa rừng. Morel gai thường được tìm thấy gần nước lợ.
Những loài morel có thể ăn được
Sự khác biệt giữa morel ăn được và morel may (còn được gọi là morels ăn được màu vàng) không lớn lắm. Morel ăn được nhỏ hơn và không - giống như morel có thể - có màu vàng đồng nhất, nhưng màu nâu sẫm trẻ, sau màu xám nâu và thường có các đốm màu gỉ trên xương sườn. Cũng có thể ăn được là Spitz Morel màu xám đến nâu đen, khác với các loài khác bởi hình dạng mũ hình nón nhọn và các sườn dọc được sắp xếp theo chiều dọc.
Cẩn thận, độc! Cách phân biệt Morels và Lorels
Ai muốn thu thập morels, nhất thiết phải biết các đặc điểm phân biệt của Lorch đôi khi rất độc. Đơn giản chỉ cần cắt thân quả theo chiều dọc: nếu nó hoàn toàn rỗng bên trong và trông giống như một tổ ong ở bên ngoài, thì đó là một morel. Mặt khác, nếu nó nằm bên trong và có hình dáng khá thu nhỏ thì đó là một loài Lorchel độc. Mùa thu Lorchel cũng gần như trắng hoàn toàn, trong khi mùa xuân độc hại Lorchel có màu nâu đỏ.
Mẹo
Morels nên được sấy khô hoặc sấy khô, bởi vì chúng phát triển một mùi thơm ngon đặc trưng. Gourmet morels nếm thử morels khô trong nước sốt kem làm từ kem, sữa nguyên kem và kem chua hoặc crème fraîche, chỉ được nêm muối, hạt tiêu, một ít hạt nhục đậu khấu và một chút sốt Worcester. Nếu bạn muốn làm cho nước sốt kem trở nên thịnh soạn hơn, hãy thêm hành tây thủy tinh và khối thịt xông khói.