NộI Dung
- Lưu trữ và lưu trữ nấm porcini chính xác
- Đừng lấy nấm từ rừng
- Đã mua so với nấm tự thu thập
- Làm sạch nấm porcini đúng cách
- Cách bảo quản nấm porcini
- Mẹo
Nấm porcini nên được lưu trữ làm sạch
Lưu trữ và lưu trữ nấm porcini chính xác
Cep, còn được gọi là Herrenpilz, là một trong những loại nấm cao quý và là một người thực sự toàn diện trong nhà bếp. Bạn có thể sử dụng nó cho nhiều món ăn khác nhau, chiên, nấu, ninh, chèn ... nhưng một điều quan trọng: Xử lý nó càng sớm càng tốt sau khi thu thập hoặc mua sắm, vì giống như tất cả các loại nấm, điều này nhanh chóng dễ hỏng và không thể giữ trong một thời gian dài.
Đừng lấy nấm từ rừng
Nếu bạn đã biết từ đầu rằng bạn không thể xử lý sản lượng của mình trong cùng một ngày, bạn chỉ nên lấy nấm non ra khỏi rừng. Đây cũng là tại chỗ để kiểm tra đau buồn có thể, nếu không bạn có thể mong đợi một bất ngờ xấu ở nhà. Loài giòi (và các sinh vật khác) cũng tìm thấy nấm ngon, nhưng thường ẩn bên trong nấm. Ở đó họ ăn không chú ý từ dưới lên trên. Vì vậy, luôn luôn cắt giảm nấm porcini theo chiều dài và loại bỏ bất kỳ con giòi và dấu vết của sự điên rồ.
Đã mua so với nấm tự thu thập
Tất nhiên, không có gì tươi bằng nấm porcini tự thu thập: Nếu chúng vẫn còn non, bạn có thể dễ dàng - tất nhiên là được làm sạch - giữ một hoặc hai ngày trong tủ lạnh. Đôi khi bạn có thể mua nấm porcini tươi ở chợ hàng tuần hoặc thậm chí trong siêu thị. Những thứ này không còn có thể được lưu trữ vì chúng đã ở trên đường được vài ngày. Giống như tất cả các loại nấm hoang dã, chúng cũng được nhập khẩu từ nước ngoài (chủ yếu từ các nước Đông Âu) và do đó không còn thực sự ẩm ướt khi bán. Do đó, nấm mua phải luôn được chế biến trong cùng một ngày.
Làm sạch nấm porcini đúng cách
Nếu nấm porcini sẽ được lưu trữ thêm một vài ngày nữa, bạn vẫn nên làm sạch chúng trước - điều đặc biệt quan trọng là tìm và loại bỏ bất kỳ con giòi nào. Mặt khác, động vật ăn trong quá trình lưu trữ qua nấm, do đó chúng dường như hư hỏng hoàn toàn đáng ngạc nhiên. Vui lòng không rửa nấm porcini vì nếu không chúng sẽ ngấm nước và làm hỏng nhanh hơn. Ngoài việc mất hương vị họ bị sưng.
Cách bảo quản nấm porcini
Để giữ cho nấm porcini của bạn tươi trong một hoặc hai ngày nữa, bạn nên làm theo các mẹo sau:
Một khi nấm mốc đã hình thành, nấm không còn ăn được và nên được xử lý.
Mẹo
Để có thời hạn sử dụng lâu hơn - ví dụ, vì năng suất rất lớn trong quá trình đi bộ trong rừng - bạn cũng có thể sấy khô, đông lạnh hoặc đặt nấm porcini tốt.