NộI Dung
- Tại sao các nhà sản xuất thường nhuộm ô liu đen - và làm thế nào để phơi bày sự giả mạo này
- Ô liu đen chứa nhiều axit béo không bão hòa
- Tại sao nhà sản xuất nhuộm ô liu đen
- Ô liu màu không gây hại cho sức khỏe
- Cách phân biệt ô liu màu với quả chín
- Mẹo và thủ thuật
Tại sao các nhà sản xuất thường nhuộm ô liu đen - và làm thế nào để phơi bày sự giả mạo này
Ô liu xanh còn non, đen luôn chín? Về cơ bản, tuyên bố này là đúng, bởi vì ô liu chín luôn có màu sẫm, thường có màu cà tím sang màu xanh đen. Ô liu xanh, mặt khác, luôn luôn được thu hoạch chưa trưởng thành. Nhưng hãy cẩn thận: ô liu đen thẳng từ thiếc trong hầu hết các loại thuốc nhuộm - giúp tiết kiệm chi phí sản xuất và tăng giá.
Ô liu đen chứa nhiều axit béo không bão hòa
Ô liu xanh và đen không phải là giống khác nhau nhưng mức độ chín khác nhau. Ô liu càng trưởng thành, nó càng trở nên đậm và mềm hơn - và hương vị của nó càng nhẹ và thơm. Mặt khác, ô liu xanh có vị khá chua và bột giấy của chúng cứng hơn và ngon hơn. Tuy nhiên, ô liu xanh và đen không chỉ khác nhau về ngoại hình và hương vị, mà còn về giá trị dinh dưỡng của chúng. Ô liu trưởng thành chứa nhiều dầu hơn so với những quả chưa trưởng thành, một mặt làm cho chúng có giá trị hơn cho chế độ ăn uống lành mạnh, nhưng mặt khác cũng làm cho chúng có nhiệt lượng cao hơn. Để so sánh, 100 gram ô liu xanh chứa trung bình khoảng 140 kilocalories, trong khi đưa cùng một lượng ô liu đen lên khoảng 350 kilocalories.
Tại sao nhà sản xuất nhuộm ô liu đen
Nhiều người tiêu dùng đánh giá cao hương vị nhẹ hơn cũng như giá trị sức khỏe cao hơn của ô liu đen và do đó thích mua chúng. Tuy nhiên, việc thu hoạch ô liu chín không dễ dàng và người nông dân không được bỏ lỡ thời điểm thu hoạch đúng. Trong khi ô liu xanh - vốn rất chắc chắn - đơn giản có thể bị cây rung chuyển, thì những quả đen mềm phải được hái bằng tay một cách khó khăn. Điều này tốn thời gian và tiền bạc. Vì lý do này, nhiều người trồng ô liu chỉ cần nhuộm trái cây màu xanh lá cây để đáp ứng nhu cầu. Theo luật hiện hành, nhuộm là hợp pháp và không phải được dán nhãn riêng.
Ô liu màu không gây hại cho sức khỏe
Ô liu xanh được nhuộm màu đen với gluconate sắt hoặc sắt lactate. Những muối sắt này có nguồn gốc từ axit lactic thông thường và được coi là không nguy hiểm. Tuy nhiên, ô liu xanh có màu không có vị như ô liu đen chín, mà chỉ đơn giản cho những gì chúng là: ô liu xanh. Ergo là ô liu có màu và vị chắc hơn so với các loại cây thu hoạch chín.
Cách phân biệt ô liu màu với quả chín
Mẹo và thủ thuật
Nếu bạn muốn tự trồng một cây ô liu, thì chỉ cần mang theo một quả tươi (tức là không ngâm hoặc bảo quản bằng cách khác!) Ô liu đen chín hoàn toàn từ chuyến đi tiếp theo đến Địa Trung Hải. Tuy nhiên, hạt giống cũng có sẵn từ các nhà bán lẻ chuyên gia.