NộI Dung
- Ngọt ngào tự nhiên hay cường điệu nguy hiểm?
- Stevia từ siêu thị - thường không tự nhiên như đã hứa
- Là stevia khỏe mạnh hay có hại?
- Stevia từ vườn
- Mẹo và thủ thuật
Ngọt ngào tự nhiên hay cường điệu nguy hiểm?
Lá của cây stevia chứa steviosides có vị ngọt, trái ngược với đường không chứa bất kỳ calo. Họ cũng có tiếng là bảo vệ răng khỏi sâu răng, điều chỉnh lượng đường trong máu và hạ huyết áp. Tuy nhiên, các nhà phê bình cảnh báo chống lại chất làm ngọt tự nhiên, vì nó có thể không vô hại như nhiều người tuyên bố.
Stevia từ siêu thị - thường không tự nhiên như đã hứa
Ở Nam Mỹ, ngôi nhà ban đầu của cây stevia, lá răng ngọt đã được sử dụng để làm ngọt trà mate cũng như một phương thuốc nhẹ nhàng từ thời xa xưa. Chịu trách nhiệm về độ ngọt của cây là stevioside chứa, tuy nhiên, có hương vị hơi khác so với đường ăn thông thường. Rất ngọt, nó có vị hơi đắng với một chút cam thảo. Sự thay đổi về hương vị này là lý do tại sao cho đến nay chỉ có một lượng thực phẩm ngọt Stevia rất dễ quản lý có thể được tìm thấy trên kệ siêu thị.
Stevia có sẵn trên thị trường khác biệt đáng kể với các loại thảo mộc ngọt mà bạn thu hoạch trong vườn nhà của bạn và thêm vào trà của bạn. Các loại bột hoặc viên làm ngọt này là stevioside phân lập được tách ra khỏi các chất thực vật khác bằng dung môi và kỹ thuật phòng thí nghiệm hiện đại. Vì Stevia có vị rất ngọt, rất khó để uống. Do đó, các chất làm ngọt được thêm vào các chất độn như maltodextrin, làm tăng thể tích và từ đó đơn giản hóa việc sử dụng trong nhà bếp.
Là stevia khỏe mạnh hay có hại?
Cho đến nay, stevia chỉ có thể được sử dụng với số lượng hạn chế và một số loại thực phẩm nhất định tại EU. Stevioside cũng phải được khai báo là phụ gia E960 trên bao bì. Cơ quan an toàn thực phẩm châu Âu cho rằng một lượng chấp nhận hàng ngày (ADI) của bốn miligam mỗi kg trọng lượng cơ thể là an toàn. Báo cáo của WHO theo báo cáo của WHO từ năm 2019. Nếu bạn không vượt quá lượng khuyến nghị này, bạn không phải sợ bất kỳ rủi ro sức khỏe nào dựa trên tình trạng kiến thức hiện tại.
Nếu bạn muốn giảm cân, Stevia là một sự thay thế tuyệt vời cho các chất làm ngọt khác. Không giống như tiêu thụ đường, Stevia không làm tăng lượng đường trong máu, giúp giảm cân dễ dàng hơn. Tiêu thụ đường cao ở các nước công nghiệp dẫn đến béo phì cũng như các biến chứng khác như huyết áp cao và sâu răng. Bạn cũng có thể giảm những rủi ro này bằng cách thay thế một số đường ăn vào bằng stevia.
Stevia từ vườn
Tuy nhiên, nếu bạn tiêu thụ một lượng rất lớn stevioside bị cô lập, bạn có thể nhanh chóng vượt quá mức tiêu thụ được đề nghị. Tuy nhiên, đối với lá Stevia tự thu hoạch, nguy cơ này thấp hơn đáng kể so với chất làm ngọt Stevia được sản xuất công nghiệp. Tuy nhiên, các chuyên gia khuyên rằng bệnh nhân tiểu đường, cá nhân có ý thức về calo và trẻ em chú ý đến lượng stevioside mà họ thực sự tiêu thụ. Như thường thấy với Stevia, liều xác định liệu một cái gì đó lành mạnh hay có hại.
Mẹo và thủ thuật
Đối với thực phẩm và đồ uống ngọt, bạn nên thích stevia, mà bạn đã tự trồng. Không thay thế đường ăn thông thường bằng các loại thảo mộc ngọt trong tất cả các món ăn. Vì vậy, bạn có thể chắc chắn thưởng thức mà không hối hận và không ghi đè các mức tối đa được đề xuất.
SKB